Золотые правила питания - Страница 51

В мякоти плода содержатся ценные минеральные вещества – фосфор и железо, витамины – аскорбиновая кислота, В, В₁, РР, фолиевая и пантотеновая кислоты. Кабачки отличаются исключительно благоприятным для организма соотношением калия и натрия.

Можно готовить блюда из завязи кабачков.

Мякоть у кабачков нежная, кожицу срезать не следует, семенную камеру тоже не очищают, удаляют лишь плодоножку. Предпочтительнее использовать их сырыми или слегка отваривать.

В салаты кабачки следует нарезать как можно тоньше и комбинировать их со свежими помидорами, огурцами, с огородной или дикорастущей зеленью.

200–400 г патиссонов или кабачков, 300 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 150 г моркови, головка репчатого лука, 100 г стручковой фасоли или проросшей пшеницы, немного свежего зеленого горошка, лавровый лист.

Кожуру с картофеля не счищать, а помыть. Белокочанную капусту нашинковать вместе с кочерыжкой. В кипящую воду положить нашинкованный лук, затем картофель, стручки фасоли, морковь с капустой и, наконец, нарезанный кубиками молодой кабачок (патиссон). Готовность супа определяется по готовности картофеля.

Вместо фасоли можно использовать проросшую пшеницу, которую добавляют в конце варки. Этот суп разнообразит ваше летнее меню и укрепляюще подействует на организм.

Арбуз. Предпочтительнее – сочный, мясистый и сладкий. Вкус: сладкий. Свойства: холодные, водянистые. Действие на жизненные принципы: увеличивает «Слизь», стимулирует «Ветер», угнетает «Желчь».

Природа его холодна и влажна. Вызывает болезненную жажду у людей со «Слизистой» натурой и скопление слизи в печени. Обладает хорошими мочегонными свойствами, промывает почки.

Способствует растворению солей и предотвращает образование песка и камней (такое действие достигается при приеме 2–2,5 л сока или мякоти в течение суток). Полезен при малокровии, заболеваниях крови и кроветворных органов, последствиях лучевой болезни.

Употребляют при заболеваниях печени (болезнь Боткина, интоксикации, цирроз, хронический цистит и желче-каменная болезнь), плохом пищеварении, запорах, гнилостных процессах в кишечнике. Рекомендуется в качестве разгрузочной пищи при атеросклерозе, подагре, артритах, ожирении (1,5 л сока или мякоти в сутки), а также как слабое желчегонное при гепатитах.

Дыня. Предпочтительнее – самаркандская. Вкус: сладкий, умеренно вяжущий. Свойства: холодные и влажные во II степени. Действие на жизненные принципы: стимулирует «Слизь», «Ветер», подавляет «Желчь».

Она прекращает гнойные выделения, согревает почки и очищает их, а также очищает мочевые пути и выводит камни. Если ее нежной мякотью смазывать пятна витилиго, то они пройдут.

Сок рекомендуется людям, страдающим атеросклерозом сосудов головного мозга и сердца. Пожилым и детям помогает при малокровии и особенно хорошо при болезнях печени. Употребляют при запорах, геморрое, подагре, ревматизме. Хорошо утоляет жажду и успокаивает нервную систему.

Назначают по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Семена дыни. Вкус: сладкий. Свойства: горячи и влажны. Действие на жизненные принципы: очищают кишечник и усиливают половую потенцию. Очищают почки и мочевые пути, устраняют чувство жжения при мочеиспускании. Очищают печень, но вредны селезенке. Способствуют лактации, обладают глистогонным эффектом. Вредное действие устраняет мед.

Картофель. Вкус: сладкий, вяжущий. Свойства: охлаждают, сушат, легки и жестки. Действие на жизненные принципы: увеличивает «Ветер», уменьшает «Слизь» и «Желчь».

Наиболее ценные вещества в нем располагаются в кожуре, которая почти всегда удаляется. Поэтому, чтобы получить от картофеля максимум пользы, его необходимо готовить и употреблять вместе с кожурой на пару либо запекать. (Это правило относится к экологически чистому картофелю.)

Сок обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, мочегонным и спазмолитическим свойствами, нормализует водный обмен, поддерживает нормальную работу сердца. Полезен при миоме матки, гастритах с повышенной кислотностью, запорах, сахарном диабете, головных болях, язвенной болезни желудка, сопровождающейся повышенной секрецией желудочного сока, и двенадцатиперстной кишки.

В народе давно известен способ лечения картофельным соком заболеваний желудочно-кишечного тракта вследствие повышенной кислотности. Нужно взять картофель хорошего качества, натереть его вместе с кожурой (предварительно тщательно промыть) и отжать сок. Сок надо пить за 30 минут до еды 3 раза в день по ¹/₄ стакана. Постепенно эту дозу увеличивают до ³/₄ стакана. Сок должен быть свежевыжатый и стоять не более 10 минут, так как очень быстро окисляется. Гастриты и колиты излечиваются за 4–6 недель, в тяжелых случаях при язвенной болезни лечение требует 6–8 недель.

Рекомендуется проводить профилактические курсы весной, когда появляется ранняя картошка, и осенью. Для улучшения вкуса картофельного сока можно смешать его с клюквенным или с медом, но эффект будет слабее.

Как сахаропонижающее средство при сахарном диабете принимают в течение 2–3 недель 2–3 раза в день по ¹/₂ стакана за 30–40 минут до еды.

Сырые тертые клубни картофеля прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах (в том числе солнечных), экземах, других кожных заболеваниях.

После февраля лучше отказаться от употребления картофеля полностью. В нем уменьшается содержание крахмала, витаминов и начинает образовываться – особенно если картофель прорастает – соланин, который в больших дозах может вызвать тяжелые отравления.

Особым образом приготовленный картофель помогает излечивать деформирующий полиартрит. Этот секрет открыла Альма Нексе – надо долго-долго варить неочищенный картофель, затем размять его и в течение дня съедать эту жидковатую кашицу. Через две недели применения этого средства наступило облегчение, а спустя несколько недель уже никто не узнавал Альму Нексе, ставшую здоровым, полноценным человеком. И в 70 лет она оставалась стройной подвижной женщиной.

В кожуре картофеля имеются вещества, оказывающие положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, гипертонии и болевом шоке.

500–600 г молодого картофеля, 1 ч. ложка зерен тмина, по пучку зеленого лука, укропа и петрушки.

Отварить картофель на пару. За 2–3 минуты до готовности добавить тмин. Выложить на блюдо и густо посыпать мелко шинкованной зеленью.

Подобное блюдо будет хорошо стимулировать пищеварение. Если употреблять в горячем виде, будет полезен лицам «Ветра» и «Слизи».

В естественном питании орехи следуют в списке за фруктами и овощами, опережая зерновые, которые надо подвергать термической обработке. Орехи больше относятся к зимним продуктам.

Их важность в рационе связана с тем, что они хранят в себе будущую жизнь растения, с этим связана их пищевая ценность для организма.

Употреблять их надо правильно, как отдельный прием пищи после фруктов или листовых овощей. В качестве приправы их можно в перемолотом виде добавлять в салаты.

Если орехи в результате хранения слишком высохли и сморщились, то их надо залить водой вместе со скорлупой на несколько часов, а может быть, на сутки, в зависимости от состояния ядра. В результате этой процедуры пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно созревшими.

Грецкий орех. Предпочтительнее – с тонкой скорлупой, свежий.

Вкус: сладкий, вяжущий.

Свойства: горячи во II степени и сухи в I.

Действие на жизненные принципы: увеличивает «Желчь» и «Слизь», угнетает «Ветер».

Обладает растворяющими свойствами. Если орехи настоять на меду, то согреются почки, настанет послабление. Помогают они при холодной природе желудка (плохом пищеварении). Если человек будет соблюдать пост и есть лишь орехи, то это поможет при сведении ног и спазме нервов и снимет судорогу.