Все об обычном кофе - Страница 4

Для того чтобы перемолоть кофе, пользуются кофемолками. Конечно, в большинстве домов сегодня перемалывают кофейные зерна электрическими кофемолками, но некоторые ценители кофе по праву считают, что напиток, приготовленный из кофе, перемолотого в ручной кофемолке, приобретает особенный вкус и аромат.

В любом случае, пользуетесь ли вы электрической или ручной кофемолкой, вам необходимо содержать ее в чистоте и правильно ее эксплуатировать, чтобы перемолотый кофе получался однородным. Закладывайте в кофемолку небольшое количество зерен – так вам будет легче проследить за тем, чтобы они быстрее перемололись до нужного вам состояния. Кофейные зерна перемалывают крупно, средне и «в пыль» – все зависит от индивидуальных предпочтений и от способа, по которому хотят сварить кофе. Так, из мелкосмолотого кофе приготавливают кофе по-турецки, а из среднемолотого традиционно варят черный кофе.

Теперь поговорим о посуде, которую используют для приготовления кофе. Чаще всего кофе варят в джезвах, или, как их еще называют, в турках – небольшой посуде с широким дном и сужающимся верхним краем. У джезвы длинная ручка, позволяющая, без риска получить ожог, поднимать и опускать ее над огнем или раскаленным песком. Джезвы изготовляются из меди, серебра, нержавеющих металлов. Размер джезвы может быть рассчитан от одной чашки до четырех. Даже если вы увидите в продаже джезву большего размера, не советуем ее приобретать. Разумеется, большая джезва удобна для приготовления кофе сразу для нескольких человек, однако настоящие кофеманы утверждают, что качество напитка, приготовленного в посуде большого объема, оставляет желать лучшего.

Однако в арабских странах, где кофе является традиционным напитком уже многие века, кофе варят в медных кофейниках. Поэтому для приготовления кофе вы можете приобрести кофейник с плотно закрывающейся крышкой и длинным, слегка изогнутым носиком, из меди, эмалированного или нержавеющего металла. Спор между любителями кофе о том, в какой посуде он приготавливается лучше – в джезвах или кофейниках, длится уже давно, и похоже, не скоро завершится чьей-то победой, однако то, в чем же лучше варить кофе – в джезве или кофейнике, по-видимому, не так существенно, главное – это какой кофе выбрать и как его сварить.

В настоящее время в продаже имеется множество различных видов кофе: в сырых или поджаренных зернах, молотый натуральный, молотый с цикорием, растворимый, в гранулах, растворимый с различными добавками. Существует также довольно большое количество различных кофейных напитков.

Наиболее простым в приготовлении является растворимый кофе в порошке или в гранулах. Вам нужно положить в чашку ложечку кофе и залить его кипятком, затем добавить по вкусу и по желанию сахар, молоко, сливки и т. д. Встречается растворимый кофе, в который уже добавлены сахар и сухое молоко или сухие сливки. Такой кофе нужно просто залить кипятком, перемешать, и напиток готов! Подобные простые способы приготовления кофе, конечно, экономят много времени и сил, но напиток получается все же не таким ароматным, вкусным и тонизирующим, как натуральный кофе, сваренный пусть и по самому примитивному рецепту.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.