Виноград. Секреты чудо-урожая - Страница 3

Начиная с третьего узла, на побегах из бутонов, желтовато-зеленых до распускания, развиваются цветки. Бутоны компонуются в соцветие – сложную кисть (метелку). Число бутонов в соцветии зависит от сорта и колеблется от пятидесяти до тысячи. Понятно, что размер соцветия, количество завязей определяют величину гроздей и, соответственно, урожая.

Месторасположение соцветий зависит от сорта винограда. Они могут находиться напротив второго или третьего листа, в большинстве случаев – напротив четвертого или пятого листа, и лишь у некоторых сортов – выше пятого листа. От сорта зависят число соцветий на плодоносном побеге (как правило, бывает от одного до трех, крайне редко – пять), их форма (коническая, цилиндрическая, цилиндроконическая и т. д.) и размер. Форма соцветия, как и особенности листа, являются сортовыми признаками.

Цветки винограда мелкие (их диаметр не превышает 2–4 мм), располагаются группами. Основными видами цветка (рис. 6) являются функционально-женский, функционально-мужской и обоеполый.

Рис. 6. Типы цветков винограда: 1) обоеполый; 2) функционально-мужской; 3) функционально-женский

Функционально-мужские цветки – принадлежность диких форм винограда и подвойных сортов. Они дают большие соцветия, но не формируют ягод, а большое количество их пыльцы может использоваться для искусственного опыления функционально-женских цветков, которые в отсутствие этого не плодоносят. Основная масса культурных сортов винограда имеет обоеполые цветки.

На месте оплодотворенных цветов завязываются ягоды, которые состоят из таких частей, как плодоножка, кожица, мякоть, семена (их количество определяется числом оплодотворенных яйцеклеток). Мякоть образуется из больших, насыщенных клеточным соком клеток (они могут укладываться в двадцать и более слоев) с тонкими стенками. По своим органолептическим свойствам (основанным на анализе органов чувств) мякоть бывает плотной и сочной, грубой и нежной, хрустящей и слизистой и др.

Первоначально ягоды остаются зелеными и по своим функциям мало отличаются от листьев, в частности благодаря открывающимся на поверхность устьицам (в дальнейшем они пробковеют, оставляя после себя небольшие точки коричневого цвета). Ягоды участвуют в процессах дыхания и ассимиляции.

Виноградные ягоды могут классифицироваться по различным признакам.

1. Величина. Для установления этого параметра надо выбрать саму крупную ягоду, измерить ее длину от вершины до основания и диаметр в самой широкой части, после чего результаты суммировать и разделить пополам. Результат этих действий и будет являться размером ягоды (табл. 1). В соответствии с тем, насколько полно виноградные кусты обеспечены водой, светом, питанием, насколько благоприятны состав почвы, погодные условия, велика мощность лоз, их нагрузка, насколько качественным было опыление, размер ягод может варьироваться даже в пределах одного сорта.

Таблица 1

Размер виноградных ягод

2. Разнообразны ягоды и по форме (рис. 7).

3. Многообразны виноградные ягоды по цвету кожицы и сока. В первом случае они бывают зелеными, белыми, розовыми, фиолетовыми, черными и др. Во втором – в основном бесцветными или винно-красными.

4. Наличие или отсутствие семян – еще один признак виноградных ягод. Семена мелкие, коричневого цвета, имеют грушевидную форму с небольшим удлиненным носиком. В ягодах их бывает от одного-двух до нескольких.

Рис. 7. Виды виноградных ягод по форме: 1) сплюснутая; 2) округлая; 3) овальная; 4) продолговатая; 5) длинная; 6) яйцевидная; 7) обратнояйцевидная; 8) с выпуклыми сторонами; 9) цилиндрическая; 10) с перехватом; 11) сосковидная; 12) заостренная; 13) притупленная; 14) пальцевидная; 15) слабо изогнутая; 16) сильно изогнутая

Виноградная гроздь формируется из соцветия, части которого преобразуются в элементы грозди, а именно: ножка соцветия – в ножку грозди (с ее помощью гроздь прикрепляется к побегу), ось соцветия вместе с разветвлениями – в гребень, завязи – в ягоды.

Величина и масса грозди определяется сортом и условиями, в которых она закладывается (табл. 2).

Таблица 2

Размер виноградных гроздей

Признаки Размер грозди грозди длина вес мелкая до 13 см 50—100 г средняя 13–18 см 100–400 г крупная 18–26 см 400–800 г очень крупная 26–40 см более 800 г Различные по форме грозди представлены на рисунке 8.

Грозди могут быть очень плотными (в них ягоды настолько тесно прижаты друг к другу, что деформируются); плотными (в них ягоды не теряют форму, но недополучают света, не проветриваются, отчего страдают их окраска и вкусовые качества); рыхлыми и среднерыхлыми (при изменении положения грозди не сохраняют форму); рыхлыми (у грозди, лежащей на столе, все ягоды касаются его поверхности).

На рисунке 9 детально изображены большинство элементов многолетней лозы.

Рис. 8. Виды виноградных гроздей по форме: 1) цилиндрическая; 2) коническая с крылом; 3) коническая; 4) коническая с лопастями; 5) ветвистая

Рис. 9. Части рукава винограда: 1) четырехлетняя лоза; 2) трехлетняя лоза; 3) двухлетняя лоза; 4) однолетний побег; 5) угловая почка; 6) зимующий глазок; 7) узел со спящей почкой; 8) соцветие

Виноград – многолетнее растение, и лоза проходит полный цикл своего развития: рост, плодоношение, старение и отмирание.

Практика семенного размножения винограда показывает, что полученные таким способом кусты (он используется в селекции при создании новых сортов) начинают плодоносить, достигнув возраста 5–6 лет, пройдя путь роста и подготовки к плодоношению.

При вегетативном размножении (отводками, черенками – т. е. корнесобственные растения) виноград способен дать первый урожай уже в первый год, поскольку в исходном материале заложены цветочные соцветия. Жизненный цикл таких растений может доходить до 100 лет и более, что определяется биологическими особенностями сорта, агротехникой и иными условиями. Установлено, что чем мощнее рост кустов, тем более высокой способностью к плодоношению они обладают, тем более длительное время они вегетируют.

По сравнению с корнесобственными растениями привитые, являющиеся соединением двух разных растений, менее долговечны и имеют более короткий период активного плодоношения.

Самые долговечные части винограда – хорошо развитый корень и корневой ствол. Быстрее всего стареют рукава и штамб – на их жизнестойкость оказывают воздействие различные повреждения, связанные с обрезкой, низкими зимними температурами и использованием орудий труда. Например, в зонах укрывного возделывания винограда рукава требуют замены через каждые 3–5 лет.

Годовой цикл вегетации винограда распадается на два периода – относительного покоя и развития.