Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей - Страница 11

Кожура плодов содержит 1–3 % эфирного масла, в состав которого входят терпены, в том числе лимонен, и обуславливающие приятный специфический запах линалилацетат и свободный линалоол. В кожуре содержатся также гесперидин, фурокумарины, бергаптен и бергаптол.

Бергамотовое масло применяется для отдушки мазей, а также в парфюмерии и производстве особых сортов чая – например, "Седой граф".

(укр. – берека)

Sorbus torminalis (L.) Crantz.

Семейство Розовые или Розоцветные (Rosaceae)

Родственница рябины обыкновенной, берека – невысокое дерево или кустарник (впрочем, иногда встречаются растения высотой до 20 метров!). Но если это дерево моей родины – какое имеет значение размер?

Глоговина встречается спорадически почти во всей Украине, кроме степей. В лесостепной полосе – изредка. Но, поскольку её давно оценили в декоративном отношении, береку иногда высаживают, «озеленяя» наши степные города и посёлки. И всё же рябина глоговина более обычна для западно-украинского пейзажа, на Правобережье она встречается чаще.

Листья береки слегка опушены снизу лишь в юном возрасте – позже опушение пропадает. Эллиптические цельные листья до 9 см длиной имеют 3–4 пары некрупных зубцов – конечно, на листья обыкновенной рябины это совсем не похоже.

Цветёт глоговина с мая по июль.

Коричневые овальные плоды длиной 10–12 мм, со светлыми чечевичками, содержат – подобно плодам груши – твёрдые клетки. Плоды имеют вяжущий кисловатый вкус и съедобны только после первых морозов – до морозов их собирать бессмысленно.

Плоды рябины глоговины можно просто есть, как фрукты (после «термообработки наоборот»), а можно использовать для начинки пирогов и приготовления уксуса или разнообразных напитков – что издревле и делали жители лесных районов – славяне и потомки галлов, объединившиеся позже в Киевскую Русь племена радимичей, кривичей, полян и многих других.

Плоды береки считаются хорошим витаминным продуктом и ранее использовались в качестве противоцинготного средства.

Betula pendula (= B. verrucosa)

береза бородавчаста (укр..)

Однодомное дерево из семейства берёзовых (Betulaceae) до 20 м высотой. Кора белая, гладкая, у старых деревьев с глубокими тёмными трещинами в нижней части ствола. Листья длинночерешковые, очередные, треугольно-ромбовидные с дваждыпильчатым краем.

Тычиночные цветки собраны в соцветия – серёжки на концах веточек, пестичные (женские) цветки в более короткие (до З-х см) серёжки зелёного цвета на укороченных боковых веточках и направленны вверх. Мужские серёжки более длинные. Плод берёзы – сплюснутый с боков орешек с двумя "крылышками". Цветение происходит в апреле – мае.

В качестве лекарственного сырья ранней весной собирают набухшие почки и в мае – молодые листья. Собранные зимой почки малоэффективны. Весенний берёзовой сок – "березовик" – считается в народе кровоочистительным средством, его пьют по 1–2 стакана при болезнях с повышенной температурой, дают роженицам; сок считается хорошим мочегонным и оздоравливающим средством. Кроме того, в нём содержится до 2 % сахаров, яблочная кислота, ароматические вещества, а из микроэлементов – магний, кальций и железо.

В тибетской медицине измельчённая древесина "Stag-pa" (стаг-па) – берёзы использовалась при лечении заболеваний уха.

Настойку или отвар из берёзовых почек используют в народной медицине при лечении язвы желудка, заболеваний почек и мочевого пузыря, при болях и расстройствах желудка, ревматизме и водянке. Длительно применять в лечении берёзовые почки нельзя, так как в этом случае они оказывают раздражающее действие на ткань почек человека, и целебное действие может перейти во вред.

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ использовать лекарственное сырье берёзы при острых заболеваниях почек.

В целом же при правильном лечении, проходящим обязательно под наблюдением врача, препараты берёзы проявляют свои противовоспалительные, мочегонные, антивирусные, глистогонные (и в целом противопаразитные), общеукрепляющие, ранозаживляющие, фунгицидные (противогрибковые), противоспазматические, желчегонные свойства; служат в гинекологии хорошим средством для регуляция функций женских половых органов (при родовых отёках, нефропатии, анемии после родов, гипоменструальном синдроме, климактерических неврозах, для регуляции обмена веществ и лечения атеросклероза, хронических заболеваний печени, почек (в частности, ПКБ – почечнокаменной болезни), воспаления мочевого пузыря, при заболеваниях лёгких, как наружное средство при артритах, ревматизме, пролежнях, трофических язвах, болезнях кожи и т. д.

Настой из берёзовых почек готовят из 5 г сырья на стакан кипятка, (листьев – из 10 г на то. же количество воды) и пьют понемногу в течении дня от 1 до З стаканов настоя – в зависимости от характера заболевания – не более 2-х недель подряд, под наблюдением врача.

Используются также и другие, близкие виды берёз.

Vicia faba

Боби (укр.)

Травянистый однолетник из семейства бобовых (Fabaceae) высотой до полутора метров. Стебли большей частью вертикальные, почти не разветвленные, без опушения, четырехгранные. Листья парноперистые, с небольшим черешком. Каждый лист с 4–6 крупными листочками в форме вытянутого эллипса.

Цветки двуполые, зигоморфные, по 2–4 в маленьких кистях, расположены в пазухах листьев. Плод – боб. Цветение в июне – июле.

Родина этого широкораспространенного культурного растения, по исследованиям академика Вавилова – Средняя Азия. Постепенно бобы стали входить в пищевой рацион многих наций и народностей практически на всех континентах, а в некоторых странах Азии являются ныне одним из основных пищевых растений, используются не реже, чем пшеничный хлеб у славянских народов. Их кулинарное и медицинское значение отражено в многочисленных легендах и сказаниях Востока – к примеру, в японской народной сказке о волшебных бобах.

И это неудивительно – наравне с фасолью, соей и горохом семена бобов содержат углеводы, липиды, ряд органических кислот, незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин), гистидин и более 30 % белков, что по калорийности выводит их на уровень мясных и рыбных продуктов. С таким химическим составом вполне можно лидировать на столах вегетарианцев среди прочей растительной снеди!..

В лечебном и диетическом питании используют спелые и зелёные семена бобов преимущественно в виде пюре, что способствует скорейшему излечению ряда кишечных заболеваний (поносе при дизентерии), в качестве противовоспалительного и вяжущего средства. Считается, что пюре помогает при кашле или тошноте, ощущениях дискомфорта в кишечнике, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.