Совершенная красота. Открой внутренний источник здоровья, уверенности в себе и привлекательности - Страница 15

Палеолитическая диета является одной из новейших в сфере высокопротеинового питания. Впервые она была предложена профессором спортивной физиологии Колорадского университета Лореном Кордейном. Основой диеты стал предположительный рацион людей каменного века, охотников и собирателей. Но, как заметил Колин Кэмпбелл в одной из своих книг, Кордейн в исследовательской работе признает, что оценка рациона этих групп носит субъективный характер. Числовые показатели по потреблению продуктов в столь обширном списке обществ, включающем 862 группы по всему миру, не могут быть точными. Кордейн отмечает, что под влиянием западного общества образ жизни охотников и собирателей утрачивает свою привлекательность.

Антропологи сходятся во мнении, что только около 33 % продуктов питания в рационе наших предков имели животное происхождение. Но в 2000 году Кордейн включил в расчет большее число древних обществ и изменил некоторые определения. Это привело к гораздо более верной оценке. Согласно данным профессора, палеолитический рацион включал в себя 66–75 % продуктов животного происхождения. Представители науки, в том числе антрополог Катарина Милтон, оспорили домыслы Кордейна. Его предположение о том, что современные охотники-собиратели являются представителями наших предков, живших в период палеолита, слишком преувеличено.

Достаточно трудно оценить древние пищевые привычки, поскольку в археологических остатках практически невозможно обнаружить следы растительных продуктов питания. Но мы с уверенностью можем сказать, что строение кишечника с тех времен не изменилось (желудок с кислой средой, слепая кишка, тонкая кишка и прямая кишка). У нас по-прежнему отсутствуют острые когти и клыки, предназначенные для добычи и поедания крупных животных. Во многом люди похожи на своих генетических родственников – шимпанзе. Эти животные питаются в основном растительной пищей, а термиты и муравьи составляют лишь 4–6 % их рациона.

Недопустимо устанавливать такие высокие нормы потребления белков и жиров (30–50 % для каждого из этих компонентов), руководствуясь предположениями и сомнительными доказательствами из истории человечества. Современные исследования показывают, что такой рацион, в том числе палеолитическая диета, негативно влияет на здоровье человека. При изучении взаимосвязи питания и болезней было установлено, что употребление чрезмерного количества протеинов и жиров повышает риск развития рака прямой кишки, простаты, молочной железы и болезней сердца.

Рацион на растительной основе помогает предотвратить и даже обратить вспять некоторые виды раковых заболеваний, диабета и болезни сердечно-сосудистой системы. Этот факт действительно достоин внимания.

Хотя большинство диетологов считает употребление белка безопасным, некоторые исследования доказывают, что присутствие в рационе большого количества протеинов негативно отражается на здоровье человека. В Китае эксперименты проводились при поддержке Национального института здоровья, Американского общества по борьбе с раковыми заболеваниями и Американского института исследований раковых заболеваний, под руководством профессора отдела наук по проблемам питания в Корнелльском университете доктора Колина Кэмпбелла.

К сожалению, большинство жителей крупных городов употребляют белок в избыточном количестве – вследствие больших порций и постоянного присутствия в питании животных протеинов. Традиционный рацион в Тунисе, Пекине и Швеции до недавнего времени отличался обилием растительных продуктов. Исследования показали, что в связи с увеличением потребления пищи животного происхождения наблюдается рост смертности по причине инфарктов и сердечно-сосудистых заболеваний.

Как уже было сказано, наша сердечно-сосудистая система является частью циркуляционной системы организма. Оптимальное кровообращение – это ключевой фактор не только для здоровья, но и для красоты.

Последние исследования показывают, что у людей, придерживающихся питания с высоким содержанием белка, на 75 % больше шансов умереть от какого-либо заболевания. В связи с этим рекомендуется отказаться от употребления животных белков и увеличить долю растительной пищи в рационе, что совпадает с мнением Всемирной организации здравоохранения и Института медицины США.

Чрезмерное количество белка в питании создает дополнительную нагрузку на пищеварение, так как для расщепления протеинов организму требуется больше ферментов и энергии. Особенно сильный отпечаток это накладывает на работу печени и почек, ведь возможность выводить мочевую кислоту у организма ограничена. Вот и накопляется она в теле. Кроме того, продукты, богатые белком, содержат пурины, которые тоже расщепляются в мочевую кислоту.

Повышенный уровень мочевой кислоты в крови в свою очередь приводит к отложению уратов в суставах и способствует развитию подагры. Более того, у людей, придерживающихся рациона с высоким содержанием белка, существует риск образования камней в почках. При расщеплении избыточного протеина образуются кислоты, это ведет к вымыванию кальция из костей и дальнейшему его выведению с мочой из организма. Нашему телу требуется больше энергии для переваривания белков, поступающих в избытке, следствием чего может стать нарушение кровообращения. Вы можете сами интуитивно определить потребности своего тела в белке. Его доля в здоровом рационе составляет 10–20 %. Мы обязательно еще вернемся к этому вопросу, когда будем рассказывать о тренировках и о нормализации мышечного тонуса.

Нет необходимости включать полноценный белок в каждое блюдо в течение дня. Организм получит достаточное количество его, если вы будете употреблять разнообразные цельные продукты, богатые питательными веществами. Не забывайте, нам нужно во всем стремиться к равновесию. Постарайтесь включать в свой рацион больше растительной пищи, которая полностью удовлетворит потребность в белке. В таком случае вы сможете избежать лишних нагрузок на пищеварение и негативных последствий от образования побочных продуктов. Поставьте себе цель употреблять продукты животного происхождения лишь несколько раз в неделю или хотя бы не более одного раза в день. Пусть ваша красота все больше расцветает благодаря природной растительной пище, способной придать вашему телу особое очарование. Замечательными источниками протеина растительного происхождения являются следующие продукты.

• Спирулина

• Семена конопли и протеиновые добавки на их основе

• Семена чиа, семена подсолнечника и другие

• Миндаль и другие орехи

• Зеленые овощи содержат большое количество протеина. Продолжайте баловать себя зелеными смузи!

• Чечевица и бобы (замоченные на ночь, чтобы лучше усвоились организмом)

• Киноа, просо, тефф (полевичка абиссинская)

и другие безглютеновые зерна

• Темпе – ферментированная форма тофу, которая легче переваривается и содержит меньше добавок (в отличие от соевого мяса)

• Вегетарианские пищевые добавки

Миллионы людей увлечены популярными системами питания с высоким содержанием протеинов и жиров. Диета Аткинса, например, предполагает потерю веса за счет полного исключения всех видов сахара и углеводов. Основную часть такого рациона составляют масло, сыр, яйца, мясо и рыба. Палеолитическая диета также базируется на употреблении большого количества протеинов, но не включает в себя молочные продукты. Несомненно, организм человека может адаптироваться к кетозу (процессу расщепления жиров с целью получения энергии). Но предположение, что наши предки придерживались такого экстремального питания, остается недоказанным. По сравнению с современным человеком, они ели больше орехов, цельных фруктов, ягод и овощей. Необходимо отметить, что организм может быстро получить необходимый показатель сахара в крови несколькими естественными способами. Прямым путем глюкоза образуется при употреблении натуральных сахаров и углеводов. В ином случае наше тело сжигает лишние калории для расщепления запасов жиров и белков, что приводит к потере веса.