Совершенная красота. Открой внутренний источник здоровья, уверенности в себе и привлекательности - Страница 12

Любая пища оказывает кислое или щелочное воздействие на наше тело. Авторы этой книги не являются сторонниками щелочных диет, но соглашаются с тем, что баланс кислых и щелочных продуктов в рационе необходим для красоты тела. Щелочная пища способствует нейтрализации вредных кислот, что подтверждают и исследования, проведенные журналом The Journal of Environmental and Public Health. Употребляя овощи и фрукты, можно предотвратить атрофию мышц и поддерживать тело в тонусе, стимулировать рост гормонов (они помогают коже оставаться гладкой и молодой), избавиться от боли в пояснице. Такое питание полезно для здоровья костей и зубов, поскольку снабжает организм магнием, необходимым для активации витамина D. А вот чрезмерное употребление продуктов, способствующих выработке кислот, приводит к потере кальция, калия и магния через мочу. В этом кроются причины преждевременного старения, сухости кожи, трещин и зуда.

Кислота затрудняет поступление кислорода к тканям организма, что нарушает функции митохондрий и снижает способность клеток к самовосстановлению. В результате повышается утомляемость, человек рано стареет. Именно из-за недостатка кислорода вы можете чувствовать усталость. Будьте осторожны: кофе и энергетические напитки считаются кислыми и способны нарушить кислотно-щелочное равновесие. Употребляя их, вы рискуете здоровьем.

Кислотно-щелочное равновесие определяет потенциал вашей красоты. Если среда организма щелочная, кровь с кислородом и питательными веществами свободно поступает к стенкам клетки, а отходы своевременно выводятся. Если же среда постоянно кислая, тканям, наоборот, не хватает кислорода и питания, а продукты метаболизма задерживаются в клетках. Отсюда желтизна кожи, ломкость волос, появление ранних морщин и снижение энергии. Ваше тело получает необходимые питательные вещества только при определенных показателях pH.

Наши предки питались в основном фруктами, овощами, орехами и семенами, то есть щелочными продуктами. Их рацион был богат органическими минералами, в частности кальцием, калием и магнием. А современный человек употребляет слишком много вредных продуктов, что ведет к опасному нарушению баланса в организме.

Если вы длительно страдаете недостатком энергии и недовольны своим внешним видом, попробуйте изменить рацион. Он должен на 80 % состоять из щелочных продуктов, только тогда произойдут следующие положительные изменения.

• Увеличение притока кислорода к тканям

• Повышение абсорбции питательных веществ

• Улучшение состояния кожи

• Восстановление волос

• Повышение энергии

Итак, щелочные продукты должны составлять 80 % рациона. Крупа киноа и миндаль могут быть как слабощелочными, так и кислотообразующими, в зависимости от ряда факторов (например, вымачивают их или нет). Основная часть щелочных продуктов в питании должна быть представлена овощами. Оставшиеся 20 % рациона могут включать в себя кислотообразующую пищу. К сожалению, современная западная еда является кислотопродуцирующей. Это значит, что она оказывает подкисляющее воздействие на тело человека, что приводит к кислотной интоксикации и потере минералов, защищающих организм от воздействия метаболических кислот.

Целый комплекс механизмов поддерживает кислотно-щелочное равновесие в нашем теле, а правильным питанием можно скорректировать возможные дисбалансы. Преимущества щелочного питания станут очевидными, как только вы измените свой рацион. Это не означает, что вам придется отказаться от всех кислотообразующих продуктов – просто их доля в диете должна составлять не более 20 %. Посмотрите на людей вокруг. Тусклые глаза, плохое состояние кожи, усталое лицо, вялость – это всё признаки нарушения кислотно-щелочного равновесия. В большинстве случаев – из-за неправильного питания. Если вы начнете отличать щелочную еду от кислой, то сможете поддерживать баланс в организме. Не волнуйтесь, вегетарианцем становиться необязательно. Но поскольку животный белок очень закисляет организм, на вашей тарелке должно быть больше овощей и фруктов.

Постарайтесь придерживаться этих принципов при каждом приеме пищи. Избегайте употребления блюд, которые полностью состоят из кислотообразующих компонентов или являются на 100 % щелочными. Ваше питание должно быть сбалансировано. Например, два яйца – это кислотообразующая пища, которая может негативно отразиться на здоровье. А вот тарелка зеленого салата, украшенная яйцом, будет для вас очень полезна. Если в каждой порции еды присутствуют щелочные продукты, организм будет защищен от воздействия кислот, которые образуются в результате метаболизма. Это способствует очищению вашего тела от накопленных токсинов.

80 % продуктов, которые вы потребляете, должны быть разного уровня щелочности.

• Зеленые овощи

• Корнеплоды (сладкий картофель, репа и др.)

• Все остальные овощи

• Фрукты

• Безглютеновые злаки, которые были замочены на ночь (киноа, бурый рис и необработанный овес). Эти продукты больше кислотообразующие, но вы можете смело включать их в рацион

• Зелень (петрушка, кинза, базилик и др.)

• Шпинат

• Натуральный яблочный уксус

• Семена, особенно чиа

• Орехи, которые были замочены на ночь (особенно миндаль и грецкий орех) • Имбирь, куркума и другие коренья, которые используют в качестве специй

• Бобы, которые были замочены на ночь. Например чечевица (в меру)

• Специи (паприка, тмин и др.)

20 % (или меньше) продуктов должны быть кислотообразующими.

• Красное мясо

• Дичь

• Рыба

• Молочные продукты (в любом виде, включая йогурт)

• Яйца

• Кофе

• Алкоголь (сократить до минимума)

• Обработанные продукты (сократить до минимума). К этому пункту относятся все фасованные продукты – от протеиновых батончиков до органических чипсов. Постарайтесь исключить сладости

Убедитесь, что основную часть вашей продуктовой корзины составляют цельные продукты и продукты растительного происхождения.

Следующий список продуктов мы рекомендуем полностью исключить из рациона, поскольку они вредны для организма.

Это синтетические, токсичные и кислотообразующие продукты. Они оказывают нейротоксическое воздействие на мозг, вызывая головные боли и головокружение. Приверженность к искусственным подсластителям может запустить в организме эксайтотоксичность – процесс, ведущий к повреждению и гибели нервных клеток, а также образованию свободных радикалов, которые опасны для ваших тканей и органов.

Избегайте употребления любых искусственных сахарозаменителей и продуктов, в которых они содержатся. К таким веществам можно отнести аспартам, сукралозу и сахарин. Вы можете попробовать подсластители на растительной основе. Стевия и эритрит не вызывают побочных эффектов, несмотря на то что проходят обработку.

Избегайте употребления любых видов содовых напитков, в том числе диетических – они содержат искусственные сахарозаменители.

Американцы потребляют огромное количество рафинированного сахара и муки. Кимберли считает, что воспаление органов, увеличение веса и утомляемость связаны с чрезмерным употреблением этих белых порошков. Постарайтесь исключить из рациона данные продукты, если вы обнаружили симптомы кислотно-щелочного дисбаланса.

Сократите до минимума употребление этих продуктов. Только в редких случаях вы можете позволить себе такой вид перекуса.

Такая еда часто содержит искусственные консерванты и тиосульфат натрия. Процесс консервирования разрушает питательные вещества, входящие в состав свежих продуктов. Многие сторонники здорового питания говорят о вреде жестяных банок. Вы можете покупать фасоль в картонной упаковке или готовить большие порции и хранить запасы в холодильнике.