Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины - Страница 7

Масло – 150 г

Молоко – 1 л

Ветчина – 200 г

Панировочные сухари – ¾ стакана

Яйцо куриное – 2 шт.

Растительное масло для фритюра

Соль, белый перец, мускат

Способ приготовления:

Масло выложить в миску. Засыпать туда же муку. Разогреть масло и муку на очень медленном огне до размягчения масла, время от времени помешивая. Потихоньку влить молоко, не выключая огонь, тщательно перемешивая. Добавить белый перец, соль, мускат и мелко нарезанную ветчину. Сформовать из массы небольшие шарики, обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари. Жарить во фритюре.

Необходимые продукты:

Яйцо куриное – 4 шт. (можно заменить на перепелиные, из расчета 1 куриное – 4–5 перепелиных)

Сахар – ½ стакана

Сыр маскарпоне – 500 г

Печенье «Савоярди» (или бисквитное печенье «Дамские пальчики») – 250 г (примерно 30–35 шт.)

Кофе (растворимый или натуральный сваренный) – 1,5 стакана

Какао-порошок – 1 ст. ложка

Вино «Марсала» (или любое другое, или ром, бренди, ликер, коньяк) – 2–3 ст. ложки

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром. Добавить сыр маскарпоне, перемешать лопаткой или ложкой. Белки взбить в крепкую пену. Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать снизу вверх. В форму плотно выложить палочки, быстрыми движениями смоченные в холодном кофе с 2–3 ложками алкоголя. На палочки выложить половину крема, разровнять. Затем второй слой палочек, смоченных в кофе. На них – оставшийся крем, разровнять. Поставить в холодильник на 5–6 часов. Украсить порошком какао через сито. Подавать, нарезав порционными кусочками.

Необходимые продукты:

Пласты для лазаньи – 250 г

Пармезан или другой твердый сыр – 200 г

Говяжий фарш – 300 г

Ветчина – 200 г

Морковь – 1 шт.

Сельдерей – 2 черешка

Оливковое масло – 5 ст. ложек

Сухое красное вино – ¾ стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Томаты в собственном соку – 200 г

Соль, перец

Йогурт – 1 шт.

Способ приготовления:

Нагреть оливковое масло в глубокой сковороде. Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в течение 5 мин, затем добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, порезанную соломкой, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 мин.

В высокую форму для запекания выложить листы бумаги для запекания. Положить слой пластов для лазаньи, налить немного мясного соуса, сверху йогурт, предварительно смешанный со 100 г сыра. Закрыть листами сухой лазаньи. Сделать три слоя, последний слой – положить листы лазаньи, полить последней порцией йогуртово-сырной смеси и посыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и запекать около 40 мин до образования коричневатой корочки.

Необходимые продукты:

Йогурт густой несладкий – 250 г

Творожный сыр (брынза) – 250 г

Брынза – 100 г

Твердый сыр – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука – 400 г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Соль – ½ ч. ложки

Для смазки и обсыпки:

Яйцо куриное – 1 шт.

Сыр твердый, натертый на мелкой терке – 100 г

Масло растительное для смазки

Способ приготовления:

Твердый сыр натереть на терке, творожный – раскрошить. Масло растопить и охладить. Присоединить к сырам и маслу густой йогурт, соль и одно яйцо, все тщательно перемешать. Добавить муку с разрыхлителем. Замесить густое, немного липкое тесто. Сформовать круглые булочки небольшого размера, смачивая руки в воде. Смазать булочки яйцом и присыпать тертым сыром. Выпекать при температуре 180 °C около 30 мин, выложив на противень, смазанный растительным маслом.

Необходимые продукты:

Сливки 30 %-ной жирности – ½ стакана

Ликер «Амаретто» – 2 ст. ложки

Темный шоколад – 200 г

Клубника – 5 шт.

Киви –1 шт.

Банан – 1 шт.

Печенье типа «Глаголики» – 10 шт.

Способ приготовления:

Поломать шоколад на дольки и положить в миску для микроволновой печи, добавить сливки и ликер. Нагревать, пока шоколад не растает. Также можно растопить шоколад на водяной бане. Помешивая, перелить в горшочек для фондю или обыкновенный керамический горшочек, установленный над пламенем свечи. Порезать фрукты на дольки, печенье выложить на тарелку. Обмакивать кусочки в шоколад, наколов их на шпажку для фондю или на вилку.

Необходимые продукты:

Мука – 6 ст. ложек

Кефир – 0,5 л

Яйцо – 2 шт.

Яблоки – 3 шт.

Сахарная пудра – 2 ст. ложки

Растительное масло – 100 г

Соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

Взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и приготовить тесто консистенции сметаны. Тесто разлить ложкой на смазанную растительным маслом горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть и подрумянить низ. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахарной пудрой.

Необходимые продукты:

Банан – 1 шт.

Персик – 1 шт.

Киви – 1 шт.

Клубника – 5–6 шт.

Виноград без косточек – 6–7 шт.

Яблоко – 1 шт.

Мороженое – 300 г

Клубничный соус или варенье по вкусу

Способ приготовления:

С бананов, яблока и киви снять кожуру. Бананы нарезать кружочками, киви – тонкими полукруглыми ломтиками, персики и яблоки – кубиками, виноград отделить от веточки. Выложить все фрукты в салатницу, перемешать, разложить по пиалам. Сверху добавить шарик ванильного мороженого, полить ягодным соусом.

Необходимые продукты:

Сыр твердый – 450 г

Яйцо куриное – 4 шт.

Сухари панировочные – ½ стакана

Растительное масло для смазки

Способ приготовления:

Нарезать сыр брусками шириной 1 см и длиной 6 см. В одной миске взбить яйца, в другую высыпать панировочные сухари. Каждый кусочек сыра обмакнуть со всех сторон в яичную смесь, затем в сухари, потом снова в смесь и опять в сухари. Проверьте, чтобы в результате весь кусок сыра был покрыт плотным слоем сухарей, иначе он при жарке растечется.

Разогреть на сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить кусочки сыра со всех сторон до образования золотистой корочки.

Необходимые продукты:

Молоко – 1 стакан

Дрожжи сухие – 1 щепотка

Маргарин – 2 ст. ложки

Сметана – 1 ст. ложка

Яйцо куриное – 2 шт. + 1 шт. для обмазки

Соль по вкусу

Мука – 500 г

Брынза – 300 г

Сливочное масло для смазки

Способ приготовления:

Смешать теплое молоко, соль, дрожжи, затем добавить маргарин, сметану, яйца. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту постоять и подняться (около 15 мин).