Пищевые растения Сибири - Страница 37
Изменить размер шрифта:
Продолжение прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Триостренник приморский | Проростки | Весна, лето | В салаты, винегреты, супы; на пюре | — |
| Корневища | Весна, начало лета, осень | В сыром, печеном, вареном виде; для кофе; из муки — хлебные изделия | ||
| Фаллоция вьющаяся | Семена | Август | Как гречка | — |
| Хамерион узколистный (иван-чай) | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В салаты, на пюре, для чая | Хороший медонос |
| Корневища | С весны до осени | Мука в смеси с зерновой — для хлебных изделий | ||
| Корневые отпрыски | С весны до осени | В похлебки, во вторые блюда | ||
| Хвойник односемянный, х. даурский | Плоды | Август | В свежем виде; на варенье, компоты, джем, кисели | Лекарственные |
| Хвощ полевой, х. лесной | Молодые спороносные стебли | Весна | В сыром виде; на супы, запеканки, для начинки пирогов; в соленом виде | Лекарственное (х. полевой) |
| Клубни | Осень | В вареном виде | ||
| Хмель обыкновенный | Верхушки побегов и отпрыски | Весна, лето | То же | Лекарственное |
| Молодые листья | То же | Квашеные для щей | ||
| Женские шишки | Июнь, июль | Для дрожжей | ||
| Хрен гулявниковый | Корни | С весны до осени | Как хрен культурный | Рекомендуется в культуру |
| Листья | Весна, лето | Как приправа в салаты, супы, соленья | ||
| Цетрария исландская | Таллом (вегетативное тело) | Круглый год | Из муки — каши, хлеб, крахмал (патоку, сахар) | Обладает антимикробными свойствами, лекарственное |
| Цикорий обыкновенный | Корень | Осень | Для кофе | Лекарственное |
| Молодые прикорневые листья | Весна, лето | В салаты | ||
| Частуха подорожниковая | Корневища | Осень | Печеные, отваренные | — |
| Черемуха обыкновенная, ч. азиатская | Ягоды | Июль, август | В свежем виде; на желе, напитки; смолотые для пирогов, тортов, киселей | Требуется охрана, лекарственные |
| Черника | Ягоды | То же | В свежем виде; на варенье, кисели, сиропы и т. д. | Медонос, лекарственное |
| Чернокорень лекарственный | Молодые листья | Весна, лето | Отваренные, как овощ | Очень ядовито, используется против мышей и крыс, лекарственное |
| Чертополох курчавый | Молодые листья и стебли | Весна, лето | Как овощ | — |
| Чертополох Термера | Цветочные корзинки | Июль, август | Отваривают и употребляют как артишоки | Медонос |
Окончание прил.
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
|---|---|---|---|---|
| Чина Гмелина | Молодые стебли | Весна, лето | В салаты; в вареном виде | — |
| Семена | Июль — сентябрь | В сыром и вареном виде | ||
| Чина клубневая | Клубни | Осень | То же | — |
| Чистец лесной, ч. болотный, ч. шероховатый | Клубни | Конец лета, осень | Как картофель или спаржа; мука — для хлеба | Лекарственные |
| Чистяк весенний | Молодые побеги | Весна | В салаты, супы, щи; как приправа | Надземные органы после созревания плодов ядовиты |
| Цветочные почки | Весна | Как каперсы | ||
| Клубни | Конец лета, осень | В вареном виде; для кофе | Клубни готовят после цветения | |
| Шикша черная | Ягоды | Август, сентябрь | В свежем, моченом, мороженом виде; на варенье, мармелад; для напитков и т. д. | Лекарственное |
| Щавель конский | Молодые стебли | Весна, лето | В салаты, первые блюда | Лекарственное |
| Семена | Август, сентябрь | Мука — для хлеба (прибавляется к зерновой) | ||
| Щавель курчавый | Листья | Весна | В салаты, супы | — |
| Щавель обыкновенный, щ. пирамидальный | Листья и молодые стебли | Весна, начало лета | В салаты, супы; на пюре; для начинки пирогов; сушат, солят, заквашивают впрок | Рекомендуется в культуру, особенно на севере |
| Щетинник зеленый, щ. желтый | Семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | — |
| Щирица запрокинутая | Молодые листья и побеги | Весна, лето | В супы; во вторые блюда | — |
| Семена | Август, сентябрь | В супы; для каш | ||
| Яблоня Далласа (ранетка) | Плоды | Сентябрь | На варенье | Требуется охрана |
| Ярутка полевая | Листья | Весна | В салаты, супы; на пюре (сушат впрок) | Рекомендуется в культуру, особенно на севере |
| Семена | С июня по сентябрь | Получают масло | ||
| Ясменник душистый | Листья и стебли | Весна, лето | Как ароматическое | — |
| Яснотка белая, я. бородатая | Молодые листья и побеги | Весна, начало лета | В салаты | Медоносы, лекарственные |
| Все зеленые части | Все лето | В щи, супы; на шоре; как приправа в свежем и сухом виде к различным блюдам | ||
| Ятрышник шлемоносный | Клубни | Конец лета, осень | В супы, на желе; мука — для хлеба | Лекарственное, требуется охрана |