Основы здорового питания - Страница 120

Исследование, проведенное медиками-адвентистами, показало, что у тех мужчин, которые обычно едят хлеб из цельной пшеницы, ожидаемые нефатальные сердечные приступы происходят лишь в 56% случаев, в то время как ожидаемые фатальные сердечные приступы — в 89% случаев25.

В продуктах животного происхождения либо мало, либо вообще нет клетчатки. Двадцать процентов получаемых нами калорий содержатся в злаках; вот почему в настоящее время особое внимание в питании уделяется злакам, а именно: цельным злакам. Фрукты и овощи также богаты клетчаткой, но из этих продуктов мы получаем лишь девять процентов калорий.

«Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас». — Основы здорового питания,363.

«Правильно приготовленные маслины, подобно орехам, заменяют масло и мясо». — Основы здорового питания, 359.

«Некоторые сорта орехов являются менее питательными в сравнении с другими. Миндаль предпочтительнее арахиса». — Основы здорового питания, 364.

Злаки, семена и орехи составляли питание, определенное Творцом для нас. Адвентисты пропагандируют употребление пищи, содержащей орехи. Исследования, проведенные медиками-адвентистами, показали, что люди, которые употребляли орехи ежедневно, были подвержены фатальным сердечным приступам в два раза реже, чем те, кто ел орехи изредка26. Исследованиями установлено, что включение в диету грецких и миндальных орехов способствует снижению уровня сывороточного липида27.

Соотношение лизина и аргинина в миндале очень невысоко (0,2), что, как показали опыты, проводимые на крысах, способствовало поддержанию низкого уровня холестерина в крови, в то время как соотношение этих же веществ в молочном белке, казеине, довольно высоко (2,0), что способствовало повышению уровня холестерина в крови28.

С другой стороны, научная общественность зачастую игнорирует орехи или считает их слишком насыщенными жиром, чтобы рекомендовать их как продукт питания. Врачи из Движения за ответственную медицину, реформистски настроенной группы медиков, проявляющей интерес к питанию, рекомендуют главным образом четыре группы продуктов — фрукты, крупы, бобовые и овощи. Даже они проигнорировали орехи. Однако последние данные научных исследований демонстрируют преимущества употребления некоторых орехов, о которых всегда говорили адвентисты.

«Чтобы знать, какие продукты питания являются наилучшими, мы должны изучить первоначальный Божий план о том, чем питаться человеку… Крупы, фрукты, орехи и овощи составляют питание, определенное нашим Творцом для нас. Эти продукты, приготовленные самым простым и естественным способом, являются наиболее полезной и питательной пищей». — Основы здорового питания, 81.

«Вновь и вновь мне было показано, что Господь стремится обратить нас шаг за шагом к Своему первоначальному замыслу, заключавшемуся в том, чтобы люди питались плодами земли». — Основы здорового питания, 380.

Пища, которую Бог дал человеку в начале, состояла из фруктов, злаков, семян, орехов, а после того, как человек покинул Едемский сад, к ним были добавлены еще и овощи (см. Быт. 1:29; 3:18). Это вегетарианская диета.

Адвентист-мужчина, ставший вегетарианцем в возрасте 35 лет, живет на 3,7 года дольше, чем адвентист, не соблюдавший вегетарианскую диету в течение всей жизни29. Смертность, вызванная разными причинами, среди адвентистов, употребляющих мясо, на 33% выше, чем среди адвентистов-вегетарианцев30.

У людей, предпочитающих мясную диету, в возрасте от 40 до 50 лет бывает в четыре раза больше сердечных приступов, чем у вегетарианцев31. У адвентистов-невегетарианцев риск умереть от диабета в 3,8 раза выше, чем у вегетарианцев32. У адвентистов-невегетарианцев на 41% выше риск умереть от рака предстательной железы33 и на 66% выше риск умереть от рака яичника34 по сравнению с адвентистами-вегетарианцами. Заболеваемость раком яичника находится в прямой зависимости от количества употребляемого мяса. Люди, употребляющие много мяса, молока, яиц и сыра, подвержены в 3,6 раза большему риску умереть от рака предстательной железы, чем люди, употребляющие эти продукты в небольших количествах35.

Тем, кто привык к мясной пище, чрезвычайно трудно следовать современным официальным научным рекомендациям по питанию. Питание, определенное Творцом для нас, будучи насыщенным углеводами, идеально для поддержания физической формы. Такая диета более выгодна с экономической точки зрения и экологически более качественна. Первоначальную пищу с добавлением необходимого количества витамина В12 следует рекомендовать как оптимальную или идеальную.

Первоначальная, то есть вегетарианская, пища не содержала холестерина. В сообщении Общественной комиссии по борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями говорится:

«При отсутствии холестерина в пище не удается вызвать острый атеросклероз у приматов»36.

Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Его нет ни в одном растении, употребляемом в пищу. Для бабуинов составили диету с высоким содержанием насыщенных жиров; она повысила уровень сывороточного холестерина, но не причинила никакого вреда артериям. Только когда холестерин был добавлен в диету, сосудам был нанесен ущерб37. Насыщенный жир при отсутствии холестерина в диете не наносит вреда артериям.

Недавние исследования также показали, что авокадо действительно снижает уровень холестерина в крови лучше, чем высокоуглеводная, маложирная диета 3-й ступени Американской сердечно-сосудистой ассоциации38. Однако авокадо — это продукт с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (18%), которая, как считают, является основной насыщенной жирной кислотой, повышающей сьпюроточный холестерин.

Более того, чистый холестерин не приводит к атеросклерозу у обезьян. Вред наносит окисленный холестерин39. Ежедневно организм производит в четыре раза больше холестерина, чем средний американец получает его из пищи. В организме образуется чистый холестерин, а не его окисленные производные. Тот холестерин, который мы получаем с пищей животного происхождения, содержит некоторые из этих окисленных производных.

Было доказано, что оксидированный холестерин подвергается гидролизу в желудочно-кишечном тракте и образует триоли. Будучи введены в организм мелкого животного, они существенно изменяют три аминокислоты в цепочке, которая составляет эластин стенок артерий40. Эта цепочка находится под контролем одного гена. Возможно, образующиеся триоли воздействуют на этот ген. Это изменение в эластине может играть важную роль в возникновении атеросклероза. При отсутствии холестерина в диете риск сердечного приступа у мужчин снижается, по всей видимости, на 90%. У мужчин-адвентистов, соблюдающих в точности вегетарианскую диету, лишь в 14% случаев происходят ожидаемые сердечные приступы, однако на период исследования они не соблюдали эту диету уже более пяти лет41. По некоторым оценкам, если бы люди придерживались такой диеты большую часть своей жизни, количество сердечных приступов составляло бы 10% от ожидаемых, а не 14%.