Нежданные встречи и курьезы на море и на суше - Страница 11

Краткие сведения о сардине. Сардина мелкая пелагическая рыбка, принадлежащая к семейству сельдевых. Поскольку впервые сардину облавливали в Средиземном море у берегов острова Сардиния, то соответственно она получила это название – сардина.

Сардина – очень полезная рыба. Жирные кислоты Омега-3, входящие в состав сардины, препятствуют возникновению сердечнососудистых заболеваний. Комплекс витаминов (А, D, В 6, В12), способствует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина. И, как утверждают ученые, особенно целебная наша дальневосточная сардина (сельдь-иваси), благотворно влияющая на работу головного мозга и нервной системы.

В тропических водах Индии и Йемена наиболее распространена большеголовая сардинелла или жирная индийская сардина, пользующая большим спросом у местного населения этих стран.

В путину, многие из них, на небольших деревянных каноэ, смазанных акульим жиром, выходят на прибрежный лов. Я с удивлением, с борта судна у берегов Южного Йемена, а затем и на берегу, наблюдал за их рыбалкой. Так ловили деды и прадеды йеменцев… Стоя на неуклюжих лодках, они высматривают стаи рыб. Заметив косяк, они подплывают к нему, и один из рыбаков раскручивает кольцевую сеть-намет над головой и неуловимым движением бросает вверх над ним. Сеть, как паутинка-веер, раскрывается в круг и накрывает косяк. Под тяжестью грузил сетевой конус быстро опускается и затем ее зев снизу стягивается рыбаками. Все. Косяк пойман. Сеть подтягивают к борту и рыбу сачками перекладывают сардину в лодку. Если ее много, то подходят другие лодки, которые также заполняются рыбой. Но есть у рыбаков и соперники. Стаи сардин преследуются дельфинами, барракудами, акулами, парусниками и многими другими хищными рыбами.

      Бывает, как утверждают местные рыбаки, что акулы или даже дельфины и парусники нападают на косяк сардины, когда он уже находится в кольцевой сети рыбаков. Но понять - то морских хищников можно! Возможно, это они пригнали косяк в прибрежную зону и подогнали к поверхности воды, чтобы спокойно приступить к трапезе. Причем акулы, дельфины и парусники совместно участвуют в охоте. Разъярённые хищники рвали рыбацкую дель, чтобы добраться до “уплывающих” от них столь лакомых жертв. Рыбаки веслами отгоняли их. Вот такая у них рыбалка!

Пойманную сардину они раскладывают на раскаленный песок в один ряд, причем без соли. Впрочем, эту работу исполняют главным образом их дети, не отказываясь, со смехом и весельем. Горячие лучи солнца мигом иссушают рыбу, не давая ей испортиться. Затем ее пакуют в мешки и развозят по рынкам. Сушеную сардину применяют в виде удобрения, а также на корм домашним животным. В голодный период (и такое бывает) используют и для себя.

В сардинную путину (как и у нас, на Черном море, в хамсовую) из свежевыловленной сардины готовят тушенку, которую я также попробовал. Так что не удивляйтесь! Черноморская крымская тушенка из хамсы –блюдо известное уже тысячи лет на берегах Аравийского полуострова.

Как только рыбаки вываливают первую пойманную сардину на берег, на костер ставят котел литров на двадцать, не меньше. Засыпают очищенную сардину, добавляют воды, лук, всевозможных специй и …через десяток минут, тушенка готова. Собирается вся деревня. Нас тоже угостили. Вкус у тушенки необыкновенный. Являясь фанатиком крымской тушенки, в тот момент, я поменял свое мнение. Во - первых- тушёнка из индийской сардины жирнее, мясо нежнее, а запах специй, ну просто божественный. Когда ешь - наслаждаешься. Возможно вкуснее потому, что тушенка изготовлена на свежем воздухе под огнем из деревянных пальмовых дровишек.. Ну, думаю, это не главное.

Детишки (10-12 лет) уже готовят себя к взрослой жизни. Стоя на берегу, они раскручивали в руках небольшую сеть-кольцо и при появлении стайки молоди рыб бросали в воду. Сколько восторга и гордости было, когда косячок рыбок полностью попадал в сеть.

Фото 1

Днем и ночью, в период путины сардины, на лову огромное количество таких суденышек. Впрочем, у более обеспеченных рыбаков есть лодки с мощными моторами, а также фелюги, которые облавливают уже крупные косяки сардины за пределами прибрежной зоны.

Да! Рыбаки ловят сардину и ночью, при этом используя свет. Общеизвестно, что свет привлекает мелкие различные растительные и животные морские организмы, которыми питается сардина и соответственно, она скапливается в пределах светового пятна, где много ее корма. И затем, таким же манером, как и в дневное время, рыбаки облавливают ее сетью-конусом. И уловы порою превосходят дневные.

В период, когда подходов сардины нет, ставят и ставные невода, в которых попадаются крупные рыбы, как макрель, скумбрия, парусники, марлины и акулы. Более всего ценятся, конечно, мечеобразные, которых тут же вывозят на рынок. Но гораздо чаще в неводах запутываются акулы. Из них делают неплохие по вкусу балыки. Они также пользуются большой популярностью у местных жителей. Перед засолкой тушки акулы долго вымачивают в бочках с морской водой для удаления запаха мочи. Поэтому ее запах в балыках практически не чувствуется, а по вкусу они даже приятнее, чем из нашего катрана.

На удивление, не для удовольствия, а для прокорма, ловят они и удилищем, который приносит неплохой дополнительный доход к основному. Но рыбачат удилищем они не на песчаных пляжах, а в скалистых бухтах, коих много в Аденском заливе, окаймленных подводными рифами и с резкими перепадами глубин. А рифы, как известно, демонстрируют бесчисленное многообразие жизненных форм. Эти бухты просто кишат коралловыми рифовыми рыбами, которых не так просто поймать с помощью крючка и лески. Но зато, какой восторг испытывает рыболов, поймавший крупного, с выпученными глазами, более метра длиной групера, здоровенного карангида, серебристую макрель или голубого бониту, а порою и ненароком залетевшего марлина или парусника.

У края подводного свала неторопливо плывут величественные акулы, не обращая на вкусную наживку на крючке (сардину) никакого внимания. Но если обратят внимания и мимоходом заглотнут, то быть беде рыболову. Очень часто они просто разрывают леску или порою вырывают ее из рук незадачливого любителя крупных рыб, если у него силы на исходе. Но гораздо чаще они приходят домой нагруженные дорогостоящей рыбой, под восторженные крики своей детворы.

Вот такая у них рыбалка.

Европейская сардина обитает и в Черном море. Из-за отсутствия больших косяков в промышленных масштабах у нас ее не ловят. Но у Крымского побережья ее можно облавливать с удочкой, оснащенной с поводками с мини-мушками. За несколько часов можно наловить целое ведро вкусных сардин размером 15-25 см. Ее у нас ловят и с помощью фонарика в ночное время. Во время ночной рыбалки ее можно поймать больше, чем во время дневной. Из пятна света стайка сардины не уйдет, а будет клевать одна за другой. Ну а если батарейка сядет и фонарик погаснет, то рыбки тут же разбегутся. К сожалению, пока эта рыбка у нас немногочисленна.

Консервированная сардина в пряном масле очень вкусная. Сардину в западных станах причисляют к элитным сортам рыб. Французские консервные заводы провинции Бретань производят из нее уникальные деликатесы. В ресторанах свежевыловленную сардину готовят на гриле и подают с овощами. Наши туристы говорят, что это необычайно вкусное блюдо.

В настоящее время в продажу поступила отечественная консервированная дальневосточная сардина-иваси с чудесным и нежным вкусом и, как я уже отметил, обладающая целебными свойствами.

Косяки сардин в Мировом океане бывают огромные. Во время массовой миграции сардин на север, вдоль восточного побережья Африки (май-июль), зафиксирован огромный косяк этих рыб длиною не менее 10 километров, в количестве более 5 млрд. рыб, в сопровождении неизменных хищников китов, акул, дельфинов, парусников, а также морских птиц (олуши, чайки, бакланы). Особенно много охотников-дельфинов. Их тысячи. Мы наблюдали, как море было покрыто спинками дельфинов, словно ковром. А в это время акустические приборы судна показывали мощные косяки сардины, которых дельфины выдавливали к поверхности и мелководью, где и устраивали кровавое пиршество.