Мифология Британских островов - Страница 95

мосферу старинного праздника. Встречаются они в доме

пастора шотландской церкви. Это красивое здание постро

ено в шестнадцатом столетии. Стены, сложенные из необра

ботанного камня, стропила, на которых время запечатлело

свои следы, — все это создает идеальную обстановку. В оча

ге пылает огонь. Комнату освещают свечи да фонари тык

вы, свисающие со стропил. Глаза искусно вырезанных ма

сок смотрят на присутствующих. Церемония, как всегда, начинается с вылавливания яблок и каления орехов. Затем

в комнату входят ряженые. Они забавляют компанию рас

сказами, песнями и танцами. Среди них и талантливый ак

тер, изображающий Старого Ника. Он сидит в темном углу

и играет на волынке или дудке.

Много лет назад мне довелось побывать на празднике в

Инвернессе. Запомнился он тем, что церемониями там ру

ководил «друид». В полутемную комнату вошла высокая

462

Э Л Ь Ф Ы И Д Р У Г И Е

белая фигура. Один конец пледа переброшен через плечо, другой — охватил бедра. Длинная белая борода, на седой

голове венок из дубовых листьев. В левой руке фонарь из

тыквы, светившийся, как луна, а в правой — белый жезл дру

ида (прут орешника, очищенный от коры). В центре комна

ты стояла большая деревянная лохань, наполовину запол

ненная водой. В нее бросали яблоки. (В некоторых районах

Шотландии существует обычай: каждый присутствующий

берет яблоко, обходит за друидом по часовой стрелке лохань, а потом бросает яблоко в воду.) Яблочный обряд соверша

ют в первую очередь: ведь если вам удалось выловить ябло

ко, в эту ночь вы сможете заглянуть в свое будущее.

Своим волшебным прутом друид гонял в лохани ябло

ки. Потом, вслед за волынщиком, в комнату вошли две ста

рые женщины в передниках и шалях. Вдвоем они несли за

ручки маленькую маслобойку, наполненную свежими гус

тыми сливками. Совершив обход комнаты (по часовой

стрелке), поставили маслобойку на стол и, напевая веселую

песенку на гэльском языке, стали ритмичными движения

ми взбивать сливки, пока не добились нужной консистен

ции. Пользовались они при этом мешалками, в основании

которых — маленький деревянный крест с надетым на него

кольцом из коровьей шерсти. Закончив взбивание, бросили

в сливки несколько горстей чуть подсушенной овсяной

муки. (Это придает сливкам приятный ореховый привкус.) Затем в полученную массу положили талисманы. Гости по

очереди подходили попытать счастье с ложкой и блюдцем.

Все эти забавы — слабые отголоски мрачных ритуалов

прошедшей эпохи, когда предки наши, празднуя наступление

нового года, приносили жертвоприношение и проходили очи

щение огнем. Они совершали обряды, способствовавшие пло

довитости скота, и поминали умерших родственников.

463

М И Ф О Л О Г И Я Б Р И Т А Н С К И Х О С Т Р О В О В

Существуют письменные свидетельства о том, что в цар

ствование Иакова VI ведьмы на суде в Норт Берике призна

лись: «Танцевали на церковном кладбище. Джелли Дункан

играл на трубе, Джон Файан в маске вел хоровод; за ним шла

Агнес Сэмпсон с дочерьми… всего семь человек». Танцуя, они

пели. До нас дошли лишь две строчки, которые цитирует в

своих «Криминальных процессах» Т. Питкерн: А ну, сплетницы, марш вперед, выходите, сплетницы; Не пойдете, так пойду сама!

ГАДАНИЯ НА ХЭЛЛОУИН

Если девушка выстирает свою ночную сорочку и, нико

му не сказав ни слова, повесит ее сушиться на стул, то но

чью она, если не заснет, увидит своего будущего супруга, который придет забрать сорочку.

Если юноша проползет под ветвями черной смородины, он увидит тень девушки, на которой ему предстоит жениться.

Если выйти на перекресток и прислушаться к ветру, уз

наешь о важнейших событиях в ближайшие двенадцать ме

сяцев.

У каждого праздника свои блюда. Хэллоуин немыслим

без сдобренной маслом и подслащенной медом овсяной

каши. И в Самайн, и в Хэллоуин на столе пресные лепешки.

При этом используют муку нового урожая, а выпекают их

на священных дровах. Затем обмазывают заварным кремом, приготовленным из яиц, сливок и меда, после чего слегка

поджаривают на освященных углях.

Овсянку, которую Бернс поминает в своем «Хэллоуине», сменило картофельное пюре. В нем то и прячут талисманы.

464

Э Л Ь Ф Ы И Д Р У Г И Е

В Хайленде той же цели служат взбитые сливки. Детям нра

вится, когда талисманы спрятаны в пироге или в сливочном

суфле.

Без яблочного пирога вы Хэллоуин не отметите. Попу

лярны и имбирные пряники, особенно на больших ярмар

ках в Эдинбурге.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Вымойте хорошие яблоки, снимите кожуру, выньте сер

дцевину. Нарежьте яблоки ломтиками. Затем кожуру и сер

дцевину положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте

варить на медленный огонь, примерно на полчаса. Проце

дите и охладите.

Смешайте сахарный песок с небольшим количеством

натертой лимонной цедры, щепоткой мускатного ореха, ко

рицей (или гвоздикой) и щепоткой соли.

В круглую форму для выпечки уложите яблоки слоями.

Каждый слой покройте сахарной смесью. Полейте все сверху

холодным яблочным отваром. Приготовьте легкое тесто, раскатайте пласт толщиною до 0, 4 дюйма и накройте им

яблоки, оставив в середине отверстие. Вылепите из теста

фигурки в виде яблочных листьев и выложите их по пери

метру пирога. Намажьте поверхность взбитым яйцом или

молоком.

Поставьте в горячую духовку. Когда верх пирога зару

мянится, снизьте температуру. На выпечку понадобится око

ло часа. Подайте к пирогу сливки или сливочный крем.

ЧЭМПИТ ТЭТТИЗ (КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ)

Сварите в мундире отборную картошку, откиньте. Хоро

шенько высушите, быстро снимите шкурку и протрите через

465

М И Ф О Л О Г И Я Б Р И Т А Н С К И Х О С Т Р О В О В

сито. Масса должна быть очень легкая и сухая. Положите

картофель в кастрюлю и добавьте масло или маргарин из

расчета: 1 унция масла на фунт картофеля и четверть пинты

очень горячего (но не кипящего) молока.

Прибавьте перец и соль (по желанию) и столовую лож

ку сливок. Постоянно мешайте и взбивайте массу, пока кар

тофель не станет пышным, легким и маслянистым.

В обществе, стоящем на более высокой социальной сту

пени, талисманы обычно прячут в пирог.

Подготовьте белый сдобный пирог, ароматизированный

соком лимона или апельсина. Прежде чем поставить его в

духовку, вложите внутрь завернутые в промасленную бума

гу предметы, предсказывающие будущее. После того как

пирог испечется и остынет, покройте его апельсиновой гла

зурью и шоколадным кремом, нарисуйте силуэты сов, лету

чих мышей, ведьм на метлах, котов с выгнутыми спинами.

(Оранжевый и черный — основные цвета Хэллоуина.) Бо

лее изысканными пирогами торгуют в высококлассных кон

дитерских.

ЯБЛОКО В ТОФФИ

Просейте через волосяное сито полфунта сахара и на

умеренном огне при постоянном помешивании растопите в

тяжелой низкой сковороде, пока жидкость не приобретет

цвет кофе.

Подготовьте яблоки: аккуратно отделите от одного

конца цветочную почку, а от другого — черенок. Старай

тесь не повредить кожицу, вставьте на место черенка ма

ленькую деревянную палочку примерно в 2—3 дюйма дли

ной. Опускайте яблоки по одному в горячую карамель и

466

Э Л Ь Ф Ы И Д Р У Г И Е

тут же выкладывайте на смазанное маслом блюдо: пусть

затвердеют.

Во время еды удобно держать такое карамельное яблоко

за палочку.

ТОРТ С ЛЕСНЫМИ ОРЕХАМИ

6 унций просеянной муки