Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит - Страница 8
Основными противопоказаниям к применению малины являются противопоказания к приему салицилатов — это гломерулонефрит и оксалурия, почечнокаменная болезнь с образованием оксалатных камней. В отдельных случаях малина может вызывать сильную аллергическую реакцию.
Не рекомендуется употреблять малину при ряде заболеваниий печени, а из-за присутствия грубых волокон от ее приема следует воздержаться больным, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.
Раньше существовало предположение, что из-за повышенного содержания пуринов малина противопоказана людям с нарушением обмена мочевой кислоты, страдающим подагрой и уратурией, мочекаменной болезнью с образованием уратов. Однако специальные исследования показали, что пуринов в малине настолько немного, что ломтик ливерной колбасы или кусочек печенки дают их в несколько раз больше, чем килограмм ягод малины.
Малина — растение высотой до 2 м с двухгодичным циклом развития надземной части и многолетним корневищем. На первом году вегетации отрастают травянистые, усаженные шипами побеги зеленого цвета, которые к зиме деревенеют и теряют шипы. На втором году растение цветет, дает плоды, после чего побеги отмирают. Вокруг отсыхающего куста всегда буйно кустится молодая поросль, возникающая из прикорневых почек. Листья непарноперистые, с 3–5 неравнопильчатыми листочками, из которых верхушечный листок обычно имеет заостренную продолговато-яйцевидную форму. Сверху листья голые, снизу имеют бело-войлочный налет.
У плодоносящих побегов листья тройчатые. Цветки мелкие, белые, 5-лепестковые. Чашелистики отогнуты от основания ягод. Плод — сложная ягода-костянка, состоит из многочисленных мелких красных или желтых плодиков. В целом ягода малины имеет шаровидную или округло-коническую с бугристой поверхностью форму. На вкус сладкая. Цветет в июне — июле, плоды созревают неравномерно в течение июля и августа.
Размножают черенками или делением куста. Размещают на ровных участках, защищенных от холодных ветров: культура предпочитает рыхлую, плодородную, хорошо дренированную, но влажную почву. Сажают весной, до распускания почек, или осенью, после листопада. Перед посадкой вносят 8–9 кг навоза или компоста на 1 м2. На сырых участках малина гибнет.
Лекарственным сырьем служат плоды, листья, иногда корни. Плоды собирают в сухую погоду, когда при полной зрелости они легко снимаются с цветоложа. А поскольку созревание ягод даже на одном кусте наступает неодновременно, то и собирают малину в несколько приемов, по мере созревания. Так как плоды очень сочные и нежные, их в целях транспортировки укладывают в плетеные корзинки, прокладывая слои ягод листьями. Частично засохшие или пораженные червями плоды брать не следует. Свежая малина сохраняется плохо, поэтому при массовом сборе ее лучше сушить или консервировать.
Чтобы получить добротный продукт, следует правильно отбирать исходное сырье. Берут только свежие, зрелые и абсолютно целые ягоды, собранные только в сухую погоду. Недозрелая, перезрелая, помятая малина для сушки не годится.
Сушка производится в печах или плодоовощных сушилках при температуре 30–35 °C, предварительно ягода провяливается на солнце в течение одного дня. Температура сушки в конце процесса может быть повышена до 50 °C. Ягоды раскладываются на отдельных ситах равномерным слоем, не превышающим 3,5 см. Сушка на открытом воздухе возможна, но она более длительна, а это может привести к заплесневению сырья. Это относится, в первую очередь, к садовой малине, отличающейся большой сочностью. Высушенные ягоды перебирают, почерневшие удаляют. Сырье считается готовым, если оно не окрашивает рук и не слеживается в комки.
Листья сушат под навесом, на чердаке или в сушилке. Корни очищают от земли, промывают холодной водой и сушат. Подготовленные листья и корни хранят в мешочках или деревянной таре не более 2 лет.
Химический состав малины отличает повышенное содержание солей железа (2–3,6 мг в 100 г мякоти свежих ягод), наличие антисклеротического вещества ситостерина, а также, особенно в садовой малине, большое количество салициловой кислоты. (Ее не следует путать с ацетилсалициловой кислотой, которую в быту мы именуем аспирином. Удивительно живучее заблуждение, когда считают, что природное вещество салициловая кислота и полученный путем химического синтеза салициловый эфир уксусной кислоты, то бишь ацетилсалициловая кислота, суть одно и то же.)
Также ягоды содержат сахара — фруктозу, сахарозу, глюкозу (5,6–11,5 %); витамины А, B2, PP, С (до 25 мг%), фолиевую кислоту, каротин; органические кислоты — лимонную, яблочную, муравьиную, капроновую, салициловую (до 2,5 мг/100 г); пектин (до 0,9 %); ситостерин; антоцианы; флавоновые вещества; слизистые вещества; белковые вещества; клетчатку (4–6 %); пигменты; жирные кислоты; вещества антисклеротического действия; дубильные вещества; соли железа, калия, меди, магния.
В листьях малины найдены дубильные вещества; флавоноиды; вещества спазмолитического действия; вещества, стимулирующие гладкую мускулатуру кишечника и матки; витамин Е, каротин и витамин С (300 мг/100 г).
Корневище содержит тритерпеновые сапонины.
Препараты малины обладают мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, жаропонижающим, потогонным, вяжущим, антисклеротическим, ранозаживляющим, антибактериальным, противорвотным и болеутоляющим свойствами. Проявляя умеренный гипогликемический эффект, они снижают содержание сахара в крови.
Мочегонный эффект обеспечивают флавоноиды. Антисклеротическое действие обусловлено содержащимся в плодах малины ситостерином, который является антагонистом холестерина, поэтому его присутствие предотвращает развитие атеросклероза и гипертонической болезни.
Способность малины выводить избыточный холестерин объясняется также высоким содержанием клетчатки. При этом, стимулируя двигательную функцию кишечника, клетчатка поглощает и выводит наружу также желчные кислоты, соли тяжелых металлов и радиоактивные элементы. Наличие пектинов способствует связыванию и выведению свинца, что еще больше усиливает очистительный эффект.
Основой противовоспалительного, жаропонижающего, обезболивающего и потогонного действий, оказываемых малиной, служат органические кислоты, прежде всего салициловая, витамины С и Р, эфирное масло, дубильные и пектиновые вещества.
Благодаря наличию солей слабых органических кислот и сильных оснований плоды малины способствуют сдвигу кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма и рН мочи в щелочную сторону, что помогает выведению из организма мочевой кислоты, стимулирует мочеотделение и улучшает пищеварение. Соли калия нормализуют ритм сердечных сокращений.
В лечебных и профилактических целях применяется как свежая малина, в виде сока, компота, варенья, сиропа, так и препараты, полученные из ее плодов, листьев и корневищ.
В народной медицине свежие плоды используют при малокровии, ревматизме, кори, экземе и сахарном диабете. При этих заболеваниях в сезон рекомендуется съедать по 300–400 г свежих ягод в день.
Малиновый сок с сахаром или морс в качестве освежающего питья дают лихорадящим больным.
Старинный рецептмалинового сока без сахара. Подготовленную малину кладут в стеклянную банку или глиняный горшок, обвязав сверху бумагой, и ставят в теплую печь или духовку. Когда ягоды поднимутся, образовавшийся сок сливают, а когда он остынет, разливают в бутылки. Сок можно поставить на подоконник, а через неделю процедить, разлить по бутылкам, закупорить, пробки залить смолкой, опрокинуть бутылки горлышками в сухой песок и так хранить.
Малиновый сок. Для его получения берут только здоровые созревшие ягоды, очищают от чашелистиков и сердцевин, помещают в кастрюлю, заливают горячей водой из расчета 1 стакан воды на 1 кг ягод. Массу нагревают при температуре 85 °C в течение 15 минут, после чего переносят под пресс. Обычно проводят двукратное прессование: сок-самотек и сок от первичного прессования смешивают и используют для приготовления собственно натурального сока, а то, что отжимается при втором прессовании, — для приготовления желе и киселей. Отпрессованный и профильтрованный сок еще раз подогревают до той же температуры и в горячем виде разливают в подготовленную тару.