Как прогнать поваров и готовить самому - Страница 3

 Часто все идет от собственника. Во многих случаях "белый господин номер 1" это сам собственник, который может говорить с персоналом в уничижительном тоне, позволять себе материть окружающих, появляться на работе в пьяном виде и так далее. Под крикливого и неуравновешенного собственника обычно подбираются такие же психологические типажи – директор и шеф-повар. В таких компаниях все решается криком и руганью.

Короче, можно много обсуждать таких персонажей. Крик в ресторане – как это ни пропагандируется в кино, в шоу типа "адская кухня", это крайняя мера. Постоянный крик, это показатель непрофессионализма и глупости.

 Градус крика у Гордона Рамзи в шоу завышен специально, если вы не знали об этом. Многие шеф-повара слепо копируют такое поведение и считают себя круче. Но это ошибочный ход.

Да, Рамзи – достаточно суровый руководитель, он бывает несдержанным. Может посылать и кричать. Но это все в допустимых пределах. Хотите увидеть его настоящего? Посмотрите английскую версию Кухонных кошмаров. Очень удивитесь

Профессиональный шеф и директор, это не те люди, которые криком пытаются исправить ситуацию. А те люди, которые стараются не допустить такую ситуацию. Это главное, что нужно знать об этом!

 В общем, если среди менеджеров, директоров или лично у вас есть проблемы с криком, работайте над собой, проходите курсы, читайте книги. Это важно. Кстати, от этого зависит сколько вы проживете. Напрямую.

 Когда вы бесправный повар стажер или официант с нуля, то очень глупо смотрится идиот (или идиотка) в руководстве, который на все реагирует криком. Люди такое не любят. Почему они должны это терпеть? Это может быть одной из самых серьезных проблем по удержанию персонала. Вы их ищете, удерживаете, работаете, обучаете, а потом своим неумением контролировать себя и свою ярость кидаете все коту под хвост.

 Лично я таких примеров видел множество. Остаются у таких руководителей самые "толстокожие". У которых с самооценкой и так плохо и они просто боятся куда-то уйти. или отморозки, которые терпят все, ради возможностей на работе и из за того, что на этой работе терпят их, отморозков.

Несколько таких выходок подряд – и можете попрощаться со всем коллективом, все уйдут за неделю. И вопросы потом задавайте себе, а не новым поварам.

Корпоративный дух – старые песни о главном, или это важно?

Значение корпоративных мероприятий. Встречи с коллективом в нерабочей обстановке.

Основное количество своего личного времени, кроме сна, персонал тратит на вашу компанию.

Людям критически важно осознавать подтверждение своего выбора. Люди, которым приятно приходить на работу, которые идут туда с удовольствием (и такое бывает и достаточно часто), очень сильно отличаются от людей, которые идут в неприятное для них место, к неприятным людям.

Неприятное место – это неудобное. Грязное, с плохим освещением и с плохим оборудованием место. Не комфортное.

Неприятные люди – не обязательно неприятные. Но это просто люди, с которыми ничего не связывает.

Как избегать этого?

Нужно повышать общий градус лояльности к команде и к компании. К продукту и к общему делу, к цели, которую вы вместе осуществляете.

Самые простые и понятные методы повышения лояльности -

укрепление корпоративной культуры и командного духа. Это необязательно дорогостоящие корпоративы с тренерами по тимбилдингу. Вполне достаточно иногда проводить совместный выход в кино или командные игры в квиз и так далее.

Важно, чтобы это было интересно. Так как заниматься чем-то неприятным или скучным, или тем, чего не понимаешь, в свое нерабочее время – не приятно.

Это должные быть непродолжительные, очень интересные мероприятия. Желательно без алкоголя (алкоголь – в другом месте, на других мероприятиях).

Мы проводили подобные встречи, называли их капустники. Там мы собирались кто может (по несколько человек из коллектива, кто мог в этот день) и просто пили чай, играли в алиас и тому подобные игры типа дженги или монополии.

Неплохо заходит игра «денежный поток». Людям интересно понимать, как и что происходит с финансами и как ими можно управлять.

Поход в кино на новый фильм – очень неплохое событие. Кстати, оно будет интереснее и пройдет веселее и запомниться надолго, если вы пойдете не в обычный кинозал, а в вип например, с креслами, которые раскладываются в лежачие диванчики. Ощущения непередаваемые, стоимость повыше чем обычно, но один раз можно сходить и всем вместе. Совсем необязательно за это платить компании. Нужно преподнести все правильно, предложить варианты. Люди обдумывают их и скидываются. В итоге все идут, все довольны.

Также отлично работает простая вылазка на природу с шашлыками!

В здоровом теле – здоровый дух!

Есть ли у вас варианты занять коллектив чем-то спортивным? Такие варианты всегда есть и часто они не стоят почти ничего. Между тем занятия спортом очень помогают в налаживании взаимоотношений в коллективе. Звучит как цитата из советской книги по воспитанию, но это работает.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.