Как почувствовать себя парижанкой, кем бы вы ни были - Страница 6
Models: Caroline de Maigret and Yarol Poupaud
Как принимать гостей, приглашенных на ужин
Подобно Коко Шанель никогда не приглашайте более шести гостей. В Париже, чтобы ужин удался, нужно во время аперитива открыть бутылку шампанского и подать бокалы с кусочками льда. Начать, по возможности, следует с волнующей беседы о политике. Например:
– Ты понимаешь, классовая борьба смещается! Это уже не «рабочие против хозяев». Это стало борьбой истоков. Но, в конечном счете, бедные сражаются с бедными.
– Да, капитализм выиграл: ему удалось добиться того, чтобы трудящиеся больше не боролись с теми, кто стоит над ними. Они борются с теми, кто ниже их. Значит, Маркс был прав.
– Ты несешь какую-то чушь. Ты жонглируешь понятиями, смысла которых не понимаешь.
– Ну, тогда скажи мне, какая разница между правыми и левыми.
– Это очень просто! Правые считают, что если у отдельного человека все в порядке, то и общество в порядке. Тогда как левые думают, что если общество в порядке, то и у отдельного человека все идет хорошо.
© Caroline de Maigret
Как только гости прекращают спорить и беседа становится скучной, чтобы не дать завести разговор о детях, хозяйка дома приглашает их за стол.
В меню отсутствует первое блюдо, которое обычно подают после закуски. Сразу переходим к главному блюду. Вот еще, не хватало ей тратить на это целый день.
Главное – это не уметь хорошо готовить, а в совершенстве освоить два рецепта. Один – очень простой, на тот случай, если вы ничего не успеваете. Другой – очень сложный и предназначен для того, чтобы поразить своих друзей.
Порции должны быть обильными. Чтобы украсить стол, поставьте на него цветы. И не перегружайте плиту. Все должно выглядеть «просто».
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 готовый для жарки цыпленок
2 лимона
несколько консервированных лимончиков
1 луковица (по желанию)
2 столовые ложки сладкого соевого соуса Корица (несколько щепоток, по вкусу)
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 2 часа
На 4–5 персон
• Разогреть духовку до 175 °C.
• Положить цыпленка в чугунную гусятницу.
• Снять цедру с лимонов (если они не экологически чисты, помойте их сначала хозяйственным мылом).
• Затем выжать 1 лимон и сбрызнуть им цыпленка.
• Добавить на дно гусятницы сок от консервированных лимонов. Высыпать туда нарезанные на половинки консервированные лимончики и цедру.
• Очистить до мякоти второй лимон. Нафаршировать цыпленка лимоном.
• Натереть цыпленка молотой корицей, это придаст ему красивый коричневатый оттенок, словно он поджарен (хотя вы не использовали для этого ни капли растительного масла).
• Добавить нарезанный на тонкие кольца лук (по желанию).
• Оставить на 2 часа в духовке, включив конвекцию.
• Через час перевернуть цыпленка, для того чтобы поджарилась нижняя часть.
• Через 1 час 45 минут готовки снова перевернуть и сбрызнуть сладким соевым соусом.
Главное – не солить, так как сок от консервированных лимонов уже подсолен.
Пока гости пробуют цыпленка, постарайтесь сделать так, чтобы направить беседу на вторую излюбленную тему, обсуждаемую за парижским ужином. Секс.
– Я, к примеру, отдаю себе отчет в том, что в постели мне нравится быть «идиоткой». Зато, если мой парень говорит мне «шлюха», это, кажется, меня раздражает.
– «Шлюха», ну и что. Все зависит от ситуации. Например, «шлюшка» – это совсем не то, что «шлюха». Мне очень нравится «шлюшка», это так мило.
Парижанке также известен семейный рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который требует долгой подготовки, и браться за него нужно за несколько дней до приема гостей (за два дня до него сделать покупки и за день приготовить). Главное – не забыть сказать: «Ну, это пустяки, я приготовила это за пять минут» – и никогда никому не давать ни рецептов, ни адресов, где вы покупаете провизию.
Рекомендуется приготовить накануне, чтобы удалить жир.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Морская соль
1 кусок говядины (например, лопаточная мякоть, никаких антрекотов)
1 кусок телятины (например, подбедерок)
1 мозговая косточка для каждой персоны
1 очищенная и разрезанная пополам симпатичная морковка для каждой персоны
1 луковица (если хотите, проколотая гвоздикой)
1 неочищенный зубчик чеснока
1 красивая ветка сельдерея, разрезанная на четыре части
1 пучок душистой травы из петрушки/лаврового листа/тимьяна
Несколько горошин перца
4 стебля лука-порея, разрезанных пополам или, если лук крупный, на четыре части
1 репа для каждой персоны
Разрезанный на четыре части кочан капусты
Корнишоны в качестве приправы
На 6 персон
• Налить холодную воду в очень большую кастрюлю. Посолить ее.
• Положить туда мясо. И составляющие для бульона (морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, пучок зелени, перец горошком, а также можно добавить несколько зеленых перышек лука-порея).
• Варить на очень тихом огне в течение почти 3 часов.
• Регулярно проверять и снимать ложкой пену, накипь и жир.
• Дать охладиться, затем поставить в холодильник и оставить до завтра.
• На следующий день снять жир. Подогреть кастрюлю на тихом огне и поставить на нее сверху кастрюлю-пароварку.
• Сначала в течение 15 минут варить на пару морковь и репу.
• Потом добавить капусту и оставшийся лук-порей и варить еще 10–15 минут. Внимание: не переваривать – овощи должны быть неразваренными.
• Обмакнуть концы мозговых косточек в соль и обернуть каждый конец косточки фольгой.
• Налить в кастрюлю воды, добавить соль и перец горошком и дать закипеть. Как только вода закипит, положить в кастрюлю мозговые косточки и на 10 минут убавить огонь.
• Вынув пучок душистой травы и чеснок, выложить мясо на блюдо, положив овощи из другой кастрюли и зелень сбоку. Подать бульон отдельно. Выложить все овощи на блюдо.
• Чеснок и пучок душистой травы положить на другое блюдо.
• Поставить на стол корнишоны.
После разговоров о сексе за столом вместе с десертом естественным образом возникает другая тема: адюльтер – супружеская измена. Это универсальная тема, где каждому есть что сказать, поделиться опытом, а вы будете пребывать в уверенности, что ни один из ваших гостей не заскучает.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.