Целительная диета - Страница 39
Ингредиенты:
450 г (16 унций) вишен, свежих или консервированных (без сахара)
500 г (18 унций) живого биойогурта
Несколько побегов мяты
Способ приготовления
Отделите мякоть вишен от косточек и черешков. Добавьте к ней йогурт, один побег мяты, поместите в миксер или кухонный комбайн и размешивайте до получения однородной массы. Перед подачей на стол охладите 1 час. Подавайте в отдельных вазочках или десертных бокалах, украсив побегами мяты.
Чай с имбирем и мятой
Имбирь обладает спазмолитическим действием, а также помогает перебороть тошноту. Его рекомендуют беременным женщинам, которые испытывают тошноту по утрам. Этот мягкий успокаивающий чай полезен для раздраженного желудка, снимает колики после потребления слишком жирной пищи. Перечную мяту применяют в больницах после полостных операций для предупреждения метеоризма и связанных с ним неудобств. Приготовьте сразу большую порцию и храните остатки в холодильнике до 2 дней.
Ингредиенты:
450 г (16 унций) свежего корня имбиря, очищенного и тонко нарезанного
6 побегов свежей перечной мяты, вымытой
1,1 л (2 пинты) негазированной минеральной воды, кипяченой
Способ приготовления
Поместите нарезанный корень имбиря и мяту в кастрюлю или термос и добавьте вскипяченную минеральную воду. Настаивайте не менее 15 минут, затем пейте.
Рецепты для укрепления иммунной системы
Возбуждающие напитки (чай, кофе и алкоголь), стимулирующие и лечебные препарата, как и факторы загрязнения среды, способствуют образованию свободных радикалов. Если иммунная система здорова, то с заболеваниями она справляется успешно. В свежих фруктах, овощах, рыбе, цельных зернах, орехах и семечках содержатся ценнейшие антиоксиданты - витамины А. С, Е, а также микроэлементы цинк и селен.
Совет на завтрак
Коктейль "рубиновый тофу"
Мы рекомендуем такие коктейли всем нашим клиентам, поскольку они питательны и обеспечивают хорошее соотношение белков к углеводам и жирам. Земляника, черная смородина и малина - богатейшие источники витамина С. Они также содержат биофлавоноиды, которые совместно с витамином С укрепляют иммунную систему. Однако активность витамина С падает под воздействием света, нагревания и воздуха, поэтому выпить коктейль желательно в течение получаса после приготовления. В семечках тыквы и подсолнуха содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, поддерживающие целостность клеточных мембран и обеспечивающие поступление в клетку полезных питательных веществ и выведение наружу продуктов распада. Эти кислоты имеют большое значение для поддержания иммунной системы.
Ингредиенты:
3 столовых ложки семечек подсолнуха
1 1/2 столовых ложки семечек тыквы
500 г (18 унций) земляники, или черной смородины, или малины, или всех этих ягод в любом сочетании, желательно - свежих
400 г (14 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками
1 1/2 л (3 пинты) рисового или овсяного молока
Способ приготовления
Поместите все семечки в миксер и перемалывайте в течение 30 секунд. Добавьте тофу, ягоды и рисовое или овсяное молоко. Взбивайте до получения однородной массы и сразу подавайте на стол.
Теплая каша из проса с яблоками
Просо богато клетчаткой, а также микроэлементами цинком, селеном и марганцем, которые необходимы для укрепления иммунной системы. Замочив просо на ночь, вы тем самым поспособствуете тому, что натуральные ферменты, которые содержатся в этом злаке, активизируют ваш пищеварительный процесс, улучшат пищеварение и всасывание.
Ингредиенты:
250 г (9 унций) крупных просяных хлопьев
500 мл (18 жидких унций) яблочного сока без сахара
100 мл (4 жидких унции) рисового или овсяного молока
Способ приготовления
На ночь замочите просяные хлопья в неподслащенном яблочном соке. На утро подогрейте их на медленном огне в кастрюле с толстым дном в течение 8-10 минут. Для получения более жидкой консистенции, добавьте (по необходимости) соевое или рисовое молоко.
Подсказка к обеду
Похлебка из сборных овощей
Супы - хорошие резервные блюда, которые можно есть как на закуску, так и отдельно. Мы советуем потреблять супы регулярно, поскольку готовить их быстро и легко, а питательных веществ в них хоть отбавляй. Рекомендованные здесь овощи богаты антиоксидантами (бета-каротин и витамин С), а кукуруза содержит много цинка, микроэлемента с антиоксидантными свойствами, входящего в состав "великолепной пятерки".
Ингредиенты:
2 чайных ложки оливкового масла "extra virgin"
1 столовая ложка сливочного масла
2 луковицы, очищенные и нарезанные
1 веточка сельдерея, вымытого и нарезанного
175 г (6 унций) моркови, очищенной и нарезанной
225 г (8 унций) столовой тыквы или обыкновенно, нарезанной
175 г (6 унций) картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
2 помидора, очищенных и нарезанных
175 г (6 унций) соцветий брокколи
100 г (4 унции) кукурузы (либо консервированной, либо зернышек, отделенных от початка)
1 л (1 3/4 пинты) овощного бульона
125 мл (4 1/2 жидких унции) йогурта низкой жирности
Неподслащенное или соевое молоко
Горсточка листьев базилика, измельченных вручную.
Способ приготовления
Разогрейте сливочное и оливковое масло в кастрюле с толстым дном, затем добавьте лук. Поджаривайте 5 минут до прозрачности. Добавьте сельдерей, морковь, тыкву и картофель. Перемешивайте 5 минут, чтобы не подгорело. Добавьте овощной бульон, накройте кастрюлю и тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Внесите брокколи, кукурузу и помидоры и тушите ещё 5 минут. Снимите кастрюлю с огня. Слегка остудите, затем перенесите содержимое в миксер или кухонный комбайн. Смешивайте (меньше 1 минуты), чтобы суп загустел, но не изменил цвета. Добавьте разорванные листья базилика и подавайте с тостами из черного или аризонского кукурузного хлеба (см. ).
Соте из капусты с фенхелем
Капуста стимулирует иммунную систему, поскольку содержит много витаминов С и Е, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Капуста также проявляет антивирусные и антибактериальные свойства, а также разжижает слизь, что обусловливает её прием при гриппе и простуде, как в сыром виде, так и приготовленную на пару. Здесь мы приводим рецепт её совместного приема с семечками фенхеля, которые также богаты витамином С.
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла "extra virgin"
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
2 шт. лука-шалота, очищенных и мелко нарезанных
1 столовая ложка семечек фенхеля
275 г (9 1/2 унций) измельченной савойской или другой темно-зеленой капусты
Способ приготовления
В большой чугунной сковороде разогрейте оливковое масло на медленном огне в течение 1 минуты, затем добавьте чеснок, лук-шалот и семечки фенхеля. Поджаривайте 2-3 минуты до размягчения лука-шалота и чеснока. Добавьте капусту и жарьте при постоянном помешивании ещё 2 минуты, пока капуста не станет мягкой.
Подавайте как гарнир к рыбе, курице или дичи.
Подсказки к обеду
Классический таббулей с морскими водорослями
Болгарская пшеница славится высоким содержанием микроэлементов, в том числе цинка и селена, мощных антиоксидантов. Таббулей обладает отменным освежающим вкусом, а входящие в него помидоры, огурцы и лук содержат витамин С, защищающий от инфекций. Однако добавление морских водорослей придает этому блюду совершенно необычный вкус, одновременно повышая уровень селена, способствующего укреплению иммунной системы.
Это блюдо служит прекрасным гарниром к рыбе, но может подаваться на закуску отдельно. Есть следует в свежем виде, поэтому старайтесь не готовить его заранее, поскольку вкус может поблекнуть, даже при хранении в холодильнике.
Ингредиенты:
225 г (8 унций) болгарской пшеницы
4 мелких веточки зеленого лука, мелко нарезанного