Целебные свойства топинамбура. При сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболевани - Страница 5

Топинамбур богат углеводами: так, на 77 %, корнеплод состоит из углевода инулина, который при продолжительном хранении преобразуется во фруктозу.

Топинамбур и инулин

Инулин на 95 % состоит из природной фруктозы, которая (в отличие от глюкозы), во-первых, проникает в клетки без какого-либо участия инсулина, во-вторых, заменяет глюкозу в обменных процессах, которые протекают в организме человека. Поэтому топинамбур и препараты на его основе показаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Инулин, относящийся к группе пребиотиков и в большом количестве содержащийся в топинамбуре, воздействует на организм следующим образом:

– Улучшает утилизацию глюкозы, тем самым способствуя синтезу гликогена, белка, «хорошего» холестерина, желчных кислот.

– Восстанавливает нормальное функционирование ЖКТ путем нейтрализации вредного воздействия токсических веществ и шлаков в кишечнике, а также в крови.

– Восстанавливает функциональную активность инсулина, то есть приближает к норме состояние абсолютно всех видов обмена веществ, включая жировой.

– Нормализует содержание сахара в крови.

– Улучшает процесс усвоения кальция костной тканью. Так, прием топинамбура не только стимулирует рост костей, а и предупреждает (либо купирует) симптомы костных заболеваний.

– Благоприятно воздействует на иммунную систему. Топинамбур в частности, и инулинсодержащие добавки на основе этого растения в целом, по праву считаются природными иммуномодуляторами, аналогов которым не существует. Инулин способствует увеличению популяции полезной кишечной микрофлоры (речь идет о бифидо- и лактобактериях), что препятствует размножению непосредственно в кишечнике различных патогенных микроорганизмов. А это, в свою очередь, способствует снижению холестерина в крови.

– Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку препятствует образованию тромбов, снижает кровяное давление и уменьшает концентрацию в крови «плохого» холестерина. К тому же инулин, содержащийся в топинамбуре, улучшает усвоение магния, который влияет на активность порядка 300 ферментов, «отвечающих» за регулирование функционирования сердечно-сосудистой системы.

– Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения, тем самым снижая риск развития болезней печени и желчного пузыря.

Доказано, что инулинсодержащие растения, среди которых и топинамбур, оказывают гепатопротекторное действие, поэтому рекомендованы больным с вирусными гепатитами В и С, протекающими в хронической стадии.

Клетчатка топинамбура

Клубни топинамбура содержат грубую нерастворимую клетчатку, являющуюся одним из важнейших элементов питания человека.

Клетчатка выполняет следующие функции в организме:

– очищает кишечник от различных вредных веществ, тем самым нормализуя его работу;

– понижает концентрацию сахара в крови;

– устраняет запоры;

– предупреждает формирование камней в желчном пузыре;

– уменьшает риск развития таких заболеваний, как дисбактериоз, колит, энтерит, гастрит, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, геморрой;

– нормализует вес;

– повышает иммунитет.

Сегодня в продаже имеется аптечный вариант пищевой добавки под названием «Клетчатка топинамбура», показанный для профилактики возникновения ряда сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Кроме того, данная пищевая добавка рекомендована в качестве дополнительной терапии при лечении ожирения, сахарного диабета, болезней пищеварительной системы.

Противопоказаниями к применению препарата являются:

– индивидуальная непереносимость составляющих продукта;

– непроходимость кишечника, спровоцированная тяжелой спаечной болезнью либо опухолью;

– язва желудка и 12-перстной кишки в стадии обострения;

– гипертония, сопровождающаяся частыми кризами;

– острый панкреатит;

– бессонница;

– желчнокаменная болезнь;

– состояние чрезмерного возбуждения.

Пектин топинамбура

Вещество под названием пектин было получено именно из корнеплода топинамбура.

Свойства пектина:

– адсорбирующее;

– комплексообразующее;

– вяжущее;

– гепатопротекторное;

– противовоспалительное;

– ранозаживляющее;

– желчегонное;

– кровоостанавливающее.

Действие пектина:

– адсорбирование токсинов, солей тяжелых металлов и шлаков с последующим их выведением из организма;

– улучшение перистальтики кишечника;

– устранение запоров;

– поддержание нормального баланса полезной кишечной микрофлоры;

– снижение накопления атеросклеротических бляшек непосредственно на стенках сердечных артерий;

– нормализация обмена веществ;

– снижение уровня холестерина;

– нейтрализация вредного воздействия на организм определенных лекарственных средств;

– ускорение заживления ран.

Пектины, которых в клубнях топинамбура содержится большое количество, нормализуют баланс полезной кишечной микрофлоры, благодаря чему это растение применяется в качестве достаточно эффективного вспомогательного средства при лечении дисбактериоза. Кроме того, пектины, повышая устойчивость пищеварительных органов к инфекции вирусной, а также бактериальной этиологии, препятствуют попаданию в органы ЖКТ различных паразитов.

Витамины и топинамбур

Клубни топинамбура – прекрасный источник витаминов А, С, а также витаминов группы B (так, по количеству этих витаминов топинамбур практически в 4 раза превосходит свеклу, морковь, картофель).

Витамин С обладает противовоспалительным, противоаллергическим, сосудоукрепляющим и спазмолитическим действием. Этот витамин участвует в синтезе коллагена, представляющего собой белок соединительной ткани, являющийся структурной основой кожного покрова, ногтей, волос, костей, а также сосудов. Витамин С, пожалуй, самый популярный во всем мире.

Действие витамина С:

– снижение содержания мочевой кислоты непосредственно в сыворотке крови;

– повышение проницаемости капилляров;

– укрепление иммунитета;

– стимулирование выработки гормонов надпочечников;

– выведение вредных соединений, приводящих к развитию злокачественных новообразований в ЖКТ.

Витамины группы B участвуют во всех типах обменов, регулируя тем самым функции пищеварительной, нервной, мышечной, а также сердечно-сосудистой систем.

Действие витаминов группы В:

– участие в обеспечении энергией мышц, головного мозга, а также периферической нервной системы;

– снижение умственного и физического утомления;

– участие в тканевом дыхании;

– улучшение состояния глаз;

– активизирование деятельности поджелудочной и печени;

– повышение иммунной реактивности организма;

– участие в синтезе гемоглобина и выработке половых гормонов;

– улучшение состояния кожного покрова, волос, ногтей.

Витамин А обеспечивает:

– поддержание процессов роста и клеточной дифференциации;

– нормальный рост и полноценное развитие внутренних органов;

– повышение местной и общей сопротивляемости, благодаря чему входит в состав витаминных комплексов, предназначенных для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний;

– укрепление всех мембранных структур клеток;

– нормальное функционирование кожи, а также слизистых оболочек.

Топинамбур можно есть в сыром виде – вкус напоминает кому-то капустный, кому-то вкус репы, а кому-то артишоков. Поспевает топинамбур поздно, фактически зимой, но собранные в это время клубни обладают наиболее сочным вкусом. Также топинамбур можно запекать, жарить, мариновать и солить, сушить и готовить его в составе различных овощных блюд, например, овощную икру. Свежие листья топинамбура можно использовать в салатах. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение. Ценность представляют клубни топинамбура, которые идут в пищу людям, на корм скоту.