Целебные свойства топинамбура. При сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболевани - Страница 4

Фруктоолигосахариды – это смесь цепочек глюкозы и фруктозы, при употреблении которых в пищу в желудочно-кишечном тракте происходит улучшение микробного состава, увеличивается поглощение ионов кальция и магния. Кроме того, нормальная калорийность фруктоолигосахаридов позволяет употреблять их в пищу людям, страдающим последствиями крахмальной диеты. Инулин, содержащийся в клубнях топинамбура, – природный полисахарид, состоящий на 95 % из фруктозы. Его употребление благотворно влияет на содержание холестерина и стабилизирует количество глюкозы в крови человека. Топинамбур на 77 % состоит из ценного углевода инулина, который преобразуется во фруктозу, а также оказывает гепатозащитное действие. Поэтому врачи диетологи рекомендуют включать корнеплод в рацион питания людям, которые болеют диабетом и гепатитом В, С.

Сбалансированность по микро- и макроэлементному составу является уникальной особенностью клубней топинамбура. Они содержат большое количество железа, кремния, цинка, магния, калия, марганца, фосфора, кальция.

В топинамбуре сбалансированы аминокислоты. Все 18 аминокислот! Это еще одно важное преимущество топинамбура, по сравнению с другими фруктами и овощами, например, с яблоком, грушей. Аминокислотный состав топинамбура самый уникальный. Он приспосабливается к любым климатическим условиям, что на юге, что на севере, в Магадане, например. Таким его создала природа.

Селен усваивается организмом на 5–7 % от необходимой нормы. Топинамбур сам не является селеносодержащим продуктом, но он многократно увеличивает усвояемость селена в организме, если его добавлять в обычный рацион человека! Селен тормозит развитие рака, также заболевание печени, почек и ВИЧ. Топинамбур это также профилактический препарат против синдрома иммунодефицита. Еще вначале обнаружения СПИДа, японские ученые заявляли, что топинамбур – явный иммунокорректор против этого синдрома.

Топинамбур способствует усвоению селена организмом человека из потребляемой им пищи, в нем содержатся лимонная, яблочная, янтарная, фумаровая, аскорбиновая кислоты, которые активно участвуют в метаболизме человека. Клубни топинамбура содержат до 5 % клетчатки – прекрасного «очистителя» кишечника.

Земляная груша богата клетчаткой и пектинами. Эти вещества улучшают перистальтику кишечника и нормализуют обмен веществ. По этой причине его следует включать во все диеты.

Клубни земляной груши – отличный источник витаминов группы В, витамина А и С.

Этот продукт богат ценными микро- и макроэлементами.

Химический состав клубней топинамбура богат витамином С, его, как и витамина В1, в этих клубнях в 2 раза больше, чем в клубнях картофеля. Много в нем и железа, калия, фосфора, цинка, количество которых превосходит аналогичные показатели в таких овощах, как свекла, морковь и картофель. В топинамбуре есть белок, углеводы, фруктоза, инулин (полисахарид), обладающий противодиабетическими свойствами, и клетчатка. Благодаря такому составу топинамбур может быть использован при диабете, а также для его профилактики. Овощ способен снижать уровень сахара и холестерина, он облегчает симптомы мочекаменной болезни, подагры, помогает при малокровии и желудочно-кишечных расстройствах.

Белки

Белки:

– способствуют наращиванию мышечной массы;

– регулируют гормональный фон;

– осуществляют транспортировку гемоглобина;

– повышают иммунитет;

– улучшают эректильную функцию;

– участвуют в синтезе инсулина;

– препятствуют развитию жировой инфильтрации печени.

Белки, содержащиеся в топинамбуре, представлены 16 аминокислотами, половина из которых не вырабатывается в организме человека.

Зола

Зола:

– снимает воспаление;

– ускоряет процесс заживания ран;

– замедляет процесс свертывания крови;

– обеспечивает растворение внутрисосудистых тромбов.

Макро- и микроэлементы

Калий:

– регулирует обмен веществ;

– нормализует водный баланс;

– устраняет отечности;

– укрепляет сердечную мышцу;

– снимает спазмы;

– нормализует давление.

Кальций:

– нормализует кровяное давление;

– активизирует работу сердечной мышцы;

– выводит токсины и шлаки.

Магний:

– нормализует работу ЦНС;

– укрепляет сердце, капилляры, сосуды;

– выводит токсины;

– нормализует работу ЖКТ;

– устраняет воспаления;

– укрепляет скелет.

Натрий:

– нормализует водно-солевой обмен;

– поддерживает кровь и лимфы в так называемом «рабочем» состоянии;

– поддерживает кислотно-щелочной баланс;

– обеспечивает сокращение скелетных мышц, а также миокарда.

Железо:

– повышает иммунитет;

– способствует образованию эритроцитов;

– обеспечивает синтез гормонов щитовидной железы;

– нейтрализует болезнетворные бактерии.

Фосфор:

– обеспечивает энергетический обмен;

– активизирует физическую и умственную активность;

– укрепляет кости;

– нормализует работу сердца и почек.

Медь:

– активизирует анаболические процессы;

– усиливает процесс кроветворения;

– нейтрализует негативное воздействие на организм свободных радикалов;

– укрепляет кости.

Цинк:

– обеспечивает синтез инсулина;

– стимулирование умственной активности;

– активизирование процесса костеобразования;

– ускорение заживления ран;

– стимулирование функций репродуктивной системы.

Кремний:

– обеспечивает процессы минерализации костной ткани;

– участвует в функционировании свертывающей системы крови;

– участвует в построении как эпителиальных, так и нервных клеток;

– улучшает состояние костной ткани;

– предупреждает образование мочевых камней.

Жирные кислоты

– Нормализуют все обменные процессы.

– Обеспечивают нормальное построение мембран, образующих скелет клеток.

Органические кислоты

– Препятствуют отложению в суставах солей мочевой кислоты.

– Улучшают процесс пищеварения путем повышения секреторной функции слюнных желез, усиления выделения желчи и активизирования моторной функции кишечника.

Следует отметить, что в состав топинамбура входит целый комплекс витаминов, клетчатка, пектин, углеводы и инулин. Этим веществам следует уделить особое внимание, поскольку именно благодаря их присутствию топинамбур нашел широкое применение в медицине.

Углеводы и топинамбур

Углеводы – это главный источник энергии для человека. Без углеводов невозможен нормальный процесс метаболизма, а, следовательно, правильная работа всех систем организма. Углеводы для организма стоят в одном ряду с белками и жирами. Углеводы растительного происхождения, содержащиеся в топинамбуре, нормализуют концентрацию сахара в крови, укрепляют иммунитет, предупреждают отложение жира в клетках печени, тем самым, исключая развитие жирового перерождения печени, влекущее за собой нарушение всех функций этого органа.

Дефицит углеводов может привести к нарушению обменных процессов, связанных с ускоренным формированием кетонов (например, ацетона), избыточное количество которых может спровоцировать отравление тканей мозга.