Белая книга России. Строительство, перестройка и реформы (1950-2012гг.) - Страница 17

Рис. 2-22. Производство (1) и продажа (2) пива в РСФСР и РФ (в натуральном выражении), млн дкл

Происходит массовое, включая детей, приобщение к потреблению этого алкогольного напитка.

На этом фоне красноречиво выглядит практически полная ликвидация производства в России кваса — любимого и распространенного ранее дешевого безалкогольного напитка. За один только 1992 г. его производство упало в 6 раз и продолжало падать и дальше (Рис. 2-23). Заметное оживления его производства наблюдается с 2007 г. — тогда стали учитываться все напитки брожения, а с 2009 г. ведется учет «напитков квасных». Производство этих современных квасных напитков в 2010 г. по объему сравнялось с производством традиционного кваса в 1990 г.

Рис. 2-23. Производство кваса в РСФСР и РФ, млн дкл

Остается сказать, что к продуктам питания причисляется, несколько искусственно, и табак. Не вдаваясь в эту проблему, приведем динамику производства в России сигарет и папирос (Рис. 2-24). Резкий более чем двукратный рост производства табачных изделий наблюдался в 1997-2002 гг.

Рис. 2-24. Производство и продажа папирос и сигарет в РСФСР и РФ, млрд шт.

С четвертьвековой отсрочкой, начиная с 2000 г. производство папирос и сигарет в целом продолжает тренд советского роста табакокурения в 1945-1975 гг. В 2007 г. Россия занимала 7 место в мире по потреблению сигарет на душу населения — 2319 сигарет на взрослого человека в год. Для сравнения, в этом же году США занимали 39 место (1196 сигарет).

К положительным результатам последней стадии реформ 2000-х следует отнести восстановление и увеличение с середины 2000-х производства завсегдатаев советских прилавков — консервированных продуктов. В конце 2000-х производство консервов опять вышло на советский тренд развития после четырехкратного спада производства в середине-конце 1990-х (Рис. 2-25). В 2010 г. доля импортных мясных консервов в их товарных ресурсах составляла 17,1 %, в 2011 г. — 22%.

Рис. 2-25. Производство консервов в РСФСР и РФ, млн условных банок

Потребление ягод и фруктов за 1985-1999 гг. упало в 1,7 раза. В 2000-х наблюдался резкий устойчивый рост их потребления и в начале 2011 г. предреформенный уровень потребления фруктов и ягод превышен в 1,7 раза. В малоимущих домохозяйствах в 2011 г. потребление фруктов и ягод составляло 37,1 кг на человека — почти в 1,6 раза ниже среднего уровня.

Рис. 2-26. Потребление фруктов и ягод в РСФСР и РФ в расчете на душу населения, кг

В начале 2010-х достигнуты и превышены предреформенные уровни потребления овощей и бахчевых. После спада 1985-1994 гг. наблюдается вполне устойчивый рост их потребления в темпе 1965-85 гг. (Рис. 2-27). В малоимущих домохозяйствах в 2011 г. потребление овощей и бахчевых составляло 64,2 кг на человека — почти в 1,7 раза ниже среднего уровня.

Рис. 2-27. Потребление овощей и продовольственных бахчевых культур в РСФСР и РФ в расчете на душу населения, кг

Заметим, что валовой сбор отечественных овощей и бахчевых восстанавливается с 1996 г. в более медленном темпе — на 2011 г. пока уровень сбора 1985 г. не достигнут. Недостающие потребности в овощах и бахчевых частично покрывались импортом (в 2006-2007 гг. превышал 22%). График валового сбора овощей и продовольственных бахчевых культур, а также доли импорта овощей, продовольственных бахчевых культур и картофеля в их товарных ресурсах см. в Приложении.

В заключение раздела о питании приведем цитату из Статистического ежегодника Госкомстата РСФСР 1990 г.: «Потребление населением РСФСР в 1990 г. яиц, хлебных продуктов и картофеля обеспечивалось за счет собственного производства. Мясными и молочными продуктами страна обеспечивала себя, соответственно, на 87% и 83%, овощами и бахчевыми — на 84%. За счет собственного производства обеспечивался сложившийся уровень потребления мясных продуктов в 37 территориях РСФСР, молочных продуктов и яиц — в 30, картофеля — в 46, овощей — в 23».

Основные источники:

Статистические ежегодники «Народное хозяйство РСФСР». ЦСУ РСФСР, Госкомстат РСФСР. Москва.

Статистические сборники «Российский статистический ежегодник». Госкомстат России, Росстат. Москва.

Статистические сборники «Социальная сфера России». Госкомстат России. Москва, 1996.

Статистические сборники «Социальное положение и уровень жизни населения России». Госкомстат России, Росстат Москва.

Статистический сборник «Социально-экономическое положение России. 2005 год». М.: Росстат. 2006.

Статистические сборники «Цены в России». Госкомстат России, Росстат. Москва.

Сборник «Мнение населения о состоянии социальной сферы и приоритетах ее развития». М., Госкомстат СССР. 1990.

Статистические сборники «Транспорт и связь в России». Госкомстат России, Росстат. Москва.

Статистический сборник «Сфера услуг в России». Госкомстат России. Москва. 2000.

Статистические сборники «Здравоохранение в России». Госкомстат России, Росстат. Москва.

Статистический сборник «Жилищное хозяйство России». Госкомстат России. Москва. 2002.

Статистические сборники «Жилищное хозяйство и бытовое обслуживание населения в России» Росстат, Москва.

Суринов А.Е. Уровень жизни населения России: 1992-2002 гг. (По материалам официальных статистических наблюдений). М.: НИЦ «Статистика России». 2003.

Статистические сборники «Платное обслуживание населения в России». Росстат, Москва.

Статистические сборники «Торговля в России». Росстат, Москва. Статистические сборники «Труд и занятость в России». Росстат, Москва.

Статистические сборники «Охрана окружающей среды в России», Росстат, Москва.

Материальное благосостояние человека (семьи) зависит, прежде всего, от соотношения между доходами и ценами на главные жизненные блага. В плановой экономической системе на это воздействуют также ограничения, накладываемые административными методами на очередность получения дефицитных благ. После 1992 г. эти ограничения были устранены, и вместо них стали действовать ценовые ограничения.8

Учитывая, что для подавляющего большинства населения основным источником дохода по-прежнему остается заработная плата, а для нетрудоспособных — пенсии и социальные пособия, «привязанные» к средней зарплате, мы для представления динамики изменения благосостояния используем показатель покупательной способности средней заработной платы в отношении какого-то конкретного блага — жилья, хлеба, молока, проезда на автобусе и т.д.

В Табл. 3-1 приведена покупательная способность средней номинальной начисленной заработной платы (в РСФСР и РФ) в отношении четырех товаров — говядины, цельного молока, хлеба пшеничного и масла сливочного. Минимум покупательной способности зарплаты пройден в 1999 г., а с 2002 г. эти показатели выросли, однако в 2010 г. все еще уступают уровню 1990 г. (за исключением сливочного масла, принадлежность к которому теперь определяется не советским ГОСТ 37-87 «Масло коровье» (ранее ГОСТ 37-55, ГОСТ 37-40), а Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию от 12.06.2008 №88-ФЗ). Покупательная способность средней пенсии в 2006 г. составила в отношении этих продуктов примерно половину от уровня 1990 года. В 2010 г. по говядине, хлебу и сливочному маслу уровень 1990 г. покупательной способности зарплаты в целом восстановлен.