172 рецепта для здоровья и долголетия от доктора Уокера - Страница 6
Все ингредиенты салата подобраны таким образом, что полностью удовлетворяют организм в трети необходимых веществ и микроэлементов. Им можно полностью заменить один из приемов пищи. Соль и заправка здесь не требуются, так как яблоки и помидоры обеспечивают необходимый вкус и сочность салата.
№ 12. Салат-латук – 1/4 пучка; черешки сельдерея – 2–3 шт.; огурец – 1/2 шт.; петрушка (пропустить через мясорубку) – 1 ст. л.; зеленый лук – 3–4 стрелки; сырая спаржа – 2–3 стебля; цветная капуста (сырая) – 2–3 соцветия; зеленый горошек (молочной зрелости) – 1–2 ст. л.; авокадо – 1/2 шт.; листья салата – 3–4 шт.
Разложите листья свежего салата-латука по маленькой тарелке. Сверху рядами положите овощи в вышеприведенном порядке, посыпав их горошком и украсив все это авокадо. (Если огурец обработан на терке, то его кожура теряет свою жесткость, а огуречный сок становится заправкой для салата.)
№ 13. Зеленый лук (нарезать) – 3–4 стрелки; зеленый салат-эндивий – 3–4 листа; редис – 3–4 шт.; петрушка (измельченная) – 1 ст. л.; черешок сельдерея – 3–4 шт.; корень свежей спаржи – 3–4 шт.; зеленый горошек – 1 ст. л.; огурец (потереть на терке) – 1/2 шт.; помидор – 1 шт.
Там, где не отмечено по-другому, нарезать зелень и овощи небольшими кусочками. Помидор нарезать тонкими кольцами. Смешать все вместе, кроме помидора, и положить горкой на листья салата-эндивия. Окаймить блюдо помидорными кольцами. С этим блюдом отлично сочетается швейцарский сыр.
№ 14. Салат-латук – 1/2 пучка; сельдерей черешковый – 2–3 черешка; петрушка (измельченная зелень) – 2 ст. л.; помидор – 2 шт.; авокадо – 1/2 шт.
Украсьте тарелку эндивием и положите на него нарезанный салат-латук, сельдерей и петрушку. Украсьте все это кусочками помидоров и ломтиками авокадо.
№ 15. Салат-латук – 1/4 пучка; стручковая фасоль – 4–5 свежих стручка; огурец – 1/2 шт.; сладкий перец – 1 шт.; помидор – 1 шт.; авокадо – 1/2 шт.; сыр или творог – 50 г.
Огурец натереть на терке, остальные овощи и авокадо нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты и выложить горкой на листья салата-латука. Кусочки помидора и авокадо разложить по краям блюда.
№ 16. Брынза – 100 г; лук зеленый – 1 пучок; сметана – полстакана; зеленый салат – 1 соцветие; укроп, соль, красный перец – по вкусу.
Натертую брынзу соединить с мелко резанной зеленью, луком, перцем, солью, сметаной, перемешать. Готовый салат посыпать укропом.
№ 17. Ревень – 250 г; зеленый лук – 1 пучок; укроп – 1 пучок; помидор – 1 шт.; сметана – 2 ст. л.
Зеленый лук, ревень и укроп мелко порубить, тщательно перемешать и заправить сметаной. Соль – по вкусу. Помидоры нарезать кольцами и выложить поверх салата.
№ 18. Спаржа – 35 г; стручковая фасоль – 20 г; цветная капуста – 20 г; зеленый горошек (молочной зрелости) – 20 г; помидоры – 2 шт.; огурец – 1 шт.; соевый соус – 1 ст. л.
В небольшом количестве воды сварить по отдельности цветную капусту, спаржу и стручковую фасоль. Помните, что варить их надо не больше 3 мин., лучше залить овощи кипятком – так они потеряют меньше микроэлементов. Откинуть овощи на дуршлаг. Дать им остыть. Спаржу и фасоль нарезать небольшими кусочками. Капусту разобрать на соцветия. Добавить к овощам молодой зеленый горошек, свежие помидоры и огурцы, нарезанные кубиками. Заправить салат соевым соусом.
Благодаря отварным овощам этот салат великолепно заменит любой гарнир. А добавление свежих овощей придает ему необходимые питательные свойства, насыщает наш организм пищевыми ферментами.
Рецепты салатов из овощей и фруктов
Согласитесь, при всем богатстве выбора, который предоставляет нам природа, мы чаще всего в своем ежедневном меню используем от силы 4–5 видов овощей. И очень редко сочетаем их с фруктами. А ведь пища должна быть не просто полезной – она должна радовать, развивать нашу фантазию и вкус к жизни! Свободное творчество на кухне – непременный залог удачных блюд и хорошего настроения. Не отказывайте себе в радости творчества – пробуйте, сочетайте, экспериментируйте!
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.